Torta Napoleone di pasta sfoglia fatta in casa con crema pasticcera e panna. #cakenapoleon #crema pasticcera #cuckpad4
Ingredienti: Dolci:, Farina, Burro surgelato, Panna acida, Uovo (SW o SV), Sale, Panna:, Latte, Uovo, Amido di mais, Farina, Zucchero, Zucchero vanigliato, Burro, Panna 33%
Metodo di cottura:
Torte da forno: pre-raffreddare il burro in congelatore (in modo che diventi solido). Setacciare la farina (circa 400 g) in una ciotola per impastare. Aggiungi 1/2 cucchiaino. sale. Mescolare.
Grattugiare il burro freddo su una grattugia grossa. Mescolare fino ad ottenere una massa omogenea. Inserisci 1 (uno) uovo di gallina grande. Aggiungere la panna acida (contenuto di grassi 15%). Impastare l'impasto (non è necessario impastarlo particolarmente duro, basta formare un impasto unico che mantenga la sua forma e non si sbricioli).
Dividere l'impasto in circa 8 pezzi (palline) o più pezzi uguali (a seconda di quanto sarà grande la vostra torta). Coprite l'impasto con pellicola e mettete in freezer per 40-60 minuti. Stendete ogni parte dell'impasto sottilmente (stendere direttamente su un foglio di carta da forno per la cottura). Dare la forma necessaria della torta (ne abbiamo una tonda, quindi la torta è stata tagliata con un piatto).
Cuocere ogni torta per 8-10 minuti a una temperatura di 190 gradi. Stendete i ritagli di pasta e mandate anche in forno (si ottiene un'altra torta, che è adatta per fare le briciole).
Preparazione della crema per la torta: in una piccola casseruola (2,5 litri), guidiamo un uovo di gallina (2-3 pezzi. a seconda delle dimensioni), aggiungere un bicchiere di zucchero (circa 230 g), setacciare la farina e la fecola (1 cucchiaio ciascuno). l. con uno scivolo) e aggiungere lo zucchero vanigliato (20 g). Mescoliamo. Aggiungere il latte (700 ml.). Mescolare e mandare la padella sul fuoco. Cuocere fino a quando il composto non si addensa, mescolando continuamente.
Rimuoviamo la casseruola dal fuoco. Aggiungere il burro alla panna calda (circa 50 g). Mescolate fino a quando l'olio non sarà completamente sciolto. Copriamo la crema con pellicola trasparente a contatto (in modo che non si formi condensa sotto la pellicola). Togliere la panna per raffreddare. La crema deve raffreddare bene (almeno a temperatura ambiente).
Quando la crema pasticcera si è raffreddata, montare la panna (33% o superiore) a neve ben ferma. La crema deve essere molto fredda (si consiglia di raffreddare la ciotola in cui montare la panna).
Amalgamate la crema (potete usare un mixer). Aggiungere alle parti di panna montata (3-4 cucchiai) la crema pasticcera. Mescolare ogni volta la panna e la panna fino ad ottenere una massa omogenea. La crema Plumbir è pronta!
Assemblaggio della torta: Lubrificare le torte con la panna. Ricoprire la parte superiore e i lati della torta con la crema. Fai le briciole da una torta (macina, ad esempio, con un frullatore). Cospargere la parte superiore e i lati della torta con le briciole. Mandiamo la torta in frigorifero per 4-6 ore in ammollo. La torta Napoleone con gelato delicato è pronta! Buon appetito!
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