#calendar La meringa svizzera o "meringa bagnata" è la leccornia preferita di grandi e piccini.
Ingredienti: albumina (albume d'uovo secco), acqua, zucchero, acido citrico, colorante alimentare
Metodo di cottura:
Versare l'albume con acqua tiepida a 30-35°C, lasciare gonfiare per 15 minuti. Metti una pentola d'acqua sul fuoco per un bagno d'acqua.
Versare tutto lo zucchero nell'albumina gonfia, metterla a bagnomaria, attendere che lo zucchero si sciolga, aggiungere l'acido citrico e iniziare a sbattere la meringa con un mixer.
Sbattere fino a formare picchi rigidi, quando la massa proteica è ben conservata sulla frusta e i vuoti iniziano a formarsi attorno ai bordi della ciotola.
Se lo si desidera, dividere la meringa finita in parti, dipingere in diversi colori, trasferire in una tasca da pasticcere. Disporre su una teglia foderata di carta da forno. Lasciare asciugare a temperatura ambiente. Ho asciugato vicino al radiatore. Ci sono volute circa 4-5 ore. Se serve più velocemente, fate asciugare in forno a una temperatura non superiore a 90°C per circa 1-1,5 ore, a seconda delle dimensioni delle cornici.
Le meringhe pronte si staccano facilmente dalla pergamena. Conservare in un contenitore ermetico in un luogo asciutto. Buon appetito!!!
se diluisci l'albumina con succo, caffè, menta o ibisco al posto dell'acqua, puoi ottenere meringhe con gusti diversi.