Ingredienti: Per l'impasto:, Acqua, Olio vegetale inodore, Lievito, Sale, Zucchero, Farina, Ripieno per la torta:, Kalina, Zucchero, Amido (patata o mais), Mela
Metodo di cottura:
Non indico intenzionalmente la quantità di viburno e zucchero, poiché ognuno ha una percezione del gusto diversa, poiché inizialmente ho fatto la marmellata con il viburno e ne ho preso parte. Concentrati sul tuo gusto, a qualcuno piacciono più o meno condimenti.
Quasi tutte le torte iniziano con l'impasto e questa volta vengono preparate molto rapidamente e semplicemente. Sciogliere il lievito, il sale e lo zucchero in acqua tiepida (circa 30 gradi), aggiungere l'olio vegetale e iniziare con 2 tazze di farina. Successivamente, introduciamo mezzo bicchiere di farina e guardiamo la consistenza: ci vuole un impasto morbido ed elastico, più morbido degli gnocchi. Non impastare a lungo l'impasto, per non perdere la struttura friabile. Circa ci vorranno più/meno 4 tazze di farina, a seconda della sua qualità.
Quindi, copri l'impasto e mettilo in frigorifero per 1-1,5 ore, non allarmarti. L'impasto lievitato in questo caso può essere pulito in frigorifero.
Veniamo al ripieno. Come accennato in precedenza, ho preso la marmellata di viburno. Versare il viburno con lo zucchero, schiacciare un po 'in modo che il succo fuoriesca e lasciare per diverse ore. Lo mettiamo a scaldare, dopo l'ebollizione facciamo sobbollire a fuoco basso sotto il coperchio per 20-30 minuti e spremiamo nuovamente il succo. Quindi passiamo il viburno al setaccio, eliminando i semi. Le dimensioni del mio modulo sono 37x25x5 cm.
Riscaldiamo il viburno denocciolato, mescoliamo 3 cucchiai di amido e 100 ml di acqua fredda in un contenitore separato. Versare l'amido in un viburno bollente in un ruscello sottile e lasciarlo bollire per un paio di minuti. Deve addensarsi. Refrigerare il ripieno.
Stendete la base della torta ad uno spessore di circa 5 mm e trasferitela nello stampo, livellatela. Tagliate la mela a fettine sottili. Lubrificare la base della torta con la marmellata e stendere la mela. Decorate la superficie della torta con un reticolo di pasta: tagliate a listarelle e adagiatevi sopra. Tagliare la pasta in eccesso con le forbici. Spennellare con l'uovo se lo si desidera.
Mandiamo la torta a cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi fino a cottura. Mi ci sono voluti 40-45 minuti in un forno elettrico con la posizione centrale della teglia. Si consiglia di togliere la torta dallo stampo dopo la cottura in modo che il fondo non si bagni. Raffreddiamo la torta con il viburno e tu puoi bere il tè! Buon appetito!