Continuando l'argomento della scelta di un bar o di un ristorante, mi hanno dato un'idea di come, dopo aver preso solo uno spuntino, determinare se vale la pena dedicare tempo a un pasto completo o meno.
La cosa positiva è che in realtà ha una logica.
La cosa negativa è che è tutt'altro che applicabile a tutti gli esercizi di ristorazione. Ebbene, infatti, in un ristorante di cucina giapponese, per esempio (e questi ormai sono divorziati apparentemente invisibilmente, più che prima degli shish kebab) non si può usare...
Insomma (sotto il solenne ruggito dei tamburi), il metodo stesso.
Prima di effettuare un ordine completo, devi prendere... Antipasto di aringhe con patate.
Questo è il piatto più semplice, la cui preparazione non richiede molto tempo e, allo stesso tempo, mostra perfettamente il livello della cucina nello stabilimento.
Perché l'aringa, si capisce, dovrebbe essere densa, non tentacolare, moderatamente salata e anche ben pulita e macellata.
E la patata dovrebbe accompagnarla "questo è il più gustoso", corretto. Cucinare le patate in modo che suonino in uno spuntino è tutta una scienza.
Per cominciare, devi scegliere la patata giusta. In modo che dopo il trattamento termico diventi piacevole - e non duro, e non si sfalda e non molto amidaceo, ma allo stesso tempo strutturale.
E così che non abbia strani retrogusti, come capita a volte in inverno (quando agli ospiti vengono servite patate surgelate su un occhio bianco).
E la cipolla, quasi dimenticavo la cipolla! Nelle cipolle sottaceto, è necessario bilanciare dolcezza e acidità e scegliere la cipolla stessa in modo che non abbia una cipolla stantia sgradevole nel gusto o nell'odore.
E in una buona istituzione, tutti seguiranno questo. E in tutte le fasi. Partendo dal fornitore e finendo con il modo in cui il tirocinante cosparge questa aringa di verdure.
Ma nel male, anche al momento della consegna, prenderanno "comunque". E un tale atteggiamento sarà per tutti i prodotti, e non solo per l'aringa "plebea" ...
Il metodo, penso, sta funzionando... Peccato che sia solo su "un piatto", che non viene servito ovunque, tra l'altro. Pertanto, ho una domanda per la mente collettiva: hai dei pennarelli del genere? Se sì, condividi!