Riccioli con formaggio ed erbe aromatiche

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Riccioli con formaggio ed erbe aromatiche

Ingredienti: latte, farina di frumento, burro, zucchero semolato, sale, lievito secco, per farcire, aglio (o a piacere), formaggio a pasta dura (è possibile aggiungere la ricotta salata), eventuali verdure (io uso aneto e cipolle verdi), cremoso oli

Metodo di cottura:

Il burro deve essere sciolto (in ogni modo conveniente per te) e leggermente raffreddato. Versare il latte caldo in una ciotola profonda per impastare, aggiungere 100 grammi di burro fuso, sale, zucchero semolato e lievito secco. Amalgamare bene il tutto con una frusta e versare parte della farina di frumento setacciata. Impastare l'impasto: deve risultare elastico e non attaccarsi alle mani. Arrotondiamo l'impasto, lo mettiamo in un sacchetto e lo lasciamo coricare: 20 minuti a temperatura ambiente. stessi in questo momento.

Facciamo il ripieno. Un mazzetto di verdure (io ho cipolle verdi insieme all'aneto) vengono lavate, asciugate e tritate finemente con un coltello. Grattugiare un pezzo di formaggio a pasta dura su una grattugia grossa e trasferirlo in una ciotola. Unite al formaggio l'aglio passato attraverso la pressa (potete anche grattugiarlo su una grattugia fine).

Mescoliamo tutto bene. L'impasto, già steso per 20 minuti, viene steso in uno strato sottile e unto generosamente con burro fuso. olio (noi usiamo una spazzola di silicone) spolveriamo l'intera pasta prima con le erbe aromatiche, poi con il formaggio, con la ricotta mista a aglio.

Trasformiamo l'impasto in un rotolo stretto e pizzichiamo i bordi. Tagliare il rotolo a pezzi, dello spessore di circa 2-3 cm. Ungere una teglia con il burro e adagiarvi sopra gli spazi vuoti, tagliati. Mettere un tuorlo di pollo in una ciotola, aggiungere un po' di latte e mescolare con una forchetta. Lubrificare i ricci dall'alto e dai lati con la miscela risultante, utilizzando una spazzola di silicone. Mandiamo la teglia con gli spazi vuoti al forno, riscaldata a 180 gradi, per 20-25 minuti.

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