Una ricetta eccellente, una ricetta del tutto festosa che delizierà anche gli intenditori nei giorni feriali e festivi alta cucina, che riproduco a memoria, l'ho letta quando ho scritto la ricetta del Meclemburgo Rotolo. Quanto sono buone le nostre librerie? Sì, il fatto che lì puoi leggere tutto senza comprare un libro, seduto o su comodi divani semicircolari con tavolini da caffè favorevoli alla lettura, o sui sedili intorno alle colonne. #germancuisine #olgrigrecept #menù #secondi caldi #crosta di tacchino
Ingredienti: Prima della cottura:, carote piccole, cipolla grande, brodo vegetale, sidro, Il giorno prima:, cosce di tacchino, del peso di 1.400 kg. Lavate sotto l'acqua corrente e tamponatele con carta assorbente da cucina, rosmarino fresco
Metodo di cottura:
Acquista cosce di pollo fresche Acquista sidro Acquista un sacchetto di rosmarino fresco o raccogli in giardino ))
Prima della cottura: Pelare 3 carote piccole Cipolla grande Scongelare 100 g di verdura brodo e ho versato 100 grammi di sidro Il giorno prima: ho comprato 3 pezzi di gambe di un tacchino, del peso di 1.400 kg. Sciacquare sotto l'acqua corrente e tamponare con carta assorbente.
L'ho salato bene, macinato del pepe fresco, strofinato e cosparso bene di aghi di rosmarino, l'ho messo nella confezione in cui l'ho comprato, l'ho coperto con una pellicola e l'ho messo in frigorifero a marinare. Ci vogliono almeno alcune ore.
Il giorno dopo l'ho tirato fuori, l'ho pulito di nuovo con degli asciugamani (non l'ho lavato!!) e l'ho messo in una casseruola, in cui l'olio si stava già scaldando.
Ben fritto, capovolto e mettere le carote e le cipolle sulle gambe. E iniziò a friggere l'altro lato già con le verdure.
Quando anche il secondo lato sarà fritto, spegnete il fuoco, aggiungete il brodo, il vino, coprite con un coperchio e infornate. T non più di 180 gr. Dopo 15 minuti sfornare, capovolgere e rimettere in forno per 10 minuti.
Dopo 10 minuti, togliere il coperchio e lasciar riposare per altri 10 minuti.
Dopo 10 minuti, spegnere il forno, richiudere il coperchio e lasciar riposare in forno spento, sotto il coperchio per altri 10-20 minuti.
Puoi candidarti. A pranzo ne ho abbastanza di un paio di questi petali con un contorno di cavolfiore. Piatti festivi molto gustosi e meravigliosamente eleganti.
La cosa interessante: di norma posso mangiare solo la pelle ben cotta e croccante, ma qui è così gustosa che si mangia e si gode. Buon appetito! Questo è il sidro. In generale, il sidro è stato acquistato per una nuova torta di mele, ma si è rivelato utile anche qui :)) Se qualcuno ne incontra uno - non esiti - è comunque delizioso !!