#cupcake #rubato
Ingredienti: olio vegetale, burro, zucchero, uova, ricotta, scorza e succo di un limone o arancia, zucchero vanigliato, farina, lievito in polvere, noci, uvetta, frutta candita, quello che ti piace, burro e zucchero a velo per spolverare, alcool (rum, cognac, che è per ammollo frutta secca)
Metodo di cottura:
È meglio mettere in ammollo la frutta secca per una notte nell'alcool, ma non ho avuto tempo, l'ho lasciata per circa un'ora, quindi l'ho scolata.
Burro + verdura sbattere fino a ottenere un bianco con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta, poi la ricotta, la scorza e il succo. Mescolare la farina con lo zucchero vanigliato e il lievito e aggiungere anche alla massa totale. E l'ultima cosa che aggiungiamo è una miscela di frutta secca. (Io avevo: ciliegie, canditi, uvetta, noci).
L'impasto risulta essere abbastanza piacevole, ne formiamo delle barre di forma arbitraria, da questo test otteniamo 2 buoni Stollens, ho fatto una doppia porzione, ne sono risultati 4 per l'intera teglia.
Accendiamo il forno a 170 gradi, ricopriamo la teglia con carta da forno o una teglia, mettiamo i nostri cupcakes e li mandiamo a cuocere per 40-50 minuti, a seconda del forno e della forma dei cupcakes.
Sciogliere 50 g di burro, ungere lo Stollen ben caldo e spolverizzare generosamente con zucchero a velo.
Conservare in frigorifero avvolto, in carta stagnola o pergamena.