Preparato secondo la ricetta di Ulyana Shevchenko @cookingwith_giaconda
Ingredienti: Per l'impasto:, Lievito naturale (antipasto), Farina di frumento, Acqua, Per l'impasto:, Impasto (intero), Farina di frumento, Acqua, Sale, Olio d'oliva (Extravergine), Sesamo o altri semi, Erbe, spezie
Metodo di cottura:
La sera facciamo una birra. Mescoliamo la pasta madre (io ho la segale) e l'acqua, aggiungiamo la farina, mescoliamo, chiudiamo il coperchio, lasciamo fino al mattino. Non puoi fare un impasto, ma usa solo gli avanzi di frigorifero, ma sarà più gustoso su un impasto rinfrescato.
Al mattino, aggiungere l'acqua all'impasto, mescolare, aggiungere sale e olio d'oliva. Aggiungere i semi, mescolare. Aggiungere gradualmente la farina, impastare un impasto morbido ed elastico che non si attacchi alle mani. La farina potrebbe richiedere un po' di più o un po' di meno. Potete anche regolare la morbidezza dell'impasto con dell'acqua, bagnando periodicamente le mani e continuando ad impastare.
Dividere l'impasto in piccoli pezzi (16-18 grammi). Stendete ogni pezzo a forma di matita. Disporre i bastoncini su una teglia infarinata. Partiamo per 1 ora. Non copriamo nulla, ma ci assicuriamo che non ci siano bozze.
Scaldiamo il forno a 180 gradi. Mandiamo i bastoncini al forno preriscaldato. Cuocere per 25-30 minuti. Se c'è convezione, utilizziamo la modalità con convezione. Dopo 15 minuti, abbassare leggermente la temperatura. Durante la cottura, aprite più volte il forno per far uscire il vapore. Seguiamo il colore, non sfornare. I bastoncini dovrebbero risultare dorati, cotti e asciugati. Conservare in un contenitore ben chiuso. Buon appetito e successo in cucina!!!