S'iglino è un piatto di maiale cretese. La carne viene marinata nel grasso ottenuto nel processo di cottura del maiale. Questo metodo consente di conservare la carne per un lungo periodo di tempo. #zuppa di piselli #zuppa #carni affumicate
Ingredienti: piselli spezzati, acqua, cipolla, carote, olio vegetale, patate, pancetta, siglino (puoi utilizzare un'altra carne affumicata a scelta), dado da brodo di carne (a piacere), sale, pepe, prezzemolo (per servendo)
Metodo di cottura:
Versate i piselli in acqua calda e lasciate in ammollo per 4-6 ore (io l'ho lasciato tutta la notte).
Sciacquare i piselli in acqua fredda, metterli in una casseruola e aggiungere 2 litri di acqua. Portare a bollore, poi abbassare la fiamma e cuocere per 30-60 minuti (a seconda del tipo di piselli, il mio è stato cotto in 30 minuti).
Mentre i piselli cuociono, tritare la pancetta e la carne affumicata a cubetti e metterli in una casseruola con il dado da brodo. Se l'acqua inizia a bollire, aggiungere acqua calda.
Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote e friggerle fino a renderle morbide in olio vegetale. Condite con sale, pepe e mettete in una casseruola con i piselli. Mescolare bene.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, aggiungerle alla nostra zuppa e cuocere per altri 20 minuti.
Togliere la zuppa dal fuoco. E lasciare in infusione per mezz'ora. Dividere la zuppa in ciotole e guarnire con prezzemolo. BUON APPETITO! 😋