Rotolo con mandarini, un rotolo del genere è adatto solo per la tavola festiva, tra l'altro è preparato in modo molto semplice e rapidamente, non ci vorrà molto del tuo tempo e il risultato sorprenderà la tua famiglia e i tuoi ospiti con il tuo gusto inequivocabilmente.
***************************
Ricetta:
Per un curdo:
mandarini pelati -300 g
zucchero -30 g
tuorli d'uovo -2 pz
amido di mais "Haas" -1 cucchiaio. (20 g)
acqua -30 ml
Meringa:
albumi -7pz (230g)
zucchero a velo -220 g
acido citrico -1 / 3-1 / 2 cucchiaini.
amido di mais "Haas" -1 cucchiaio.
Per la crema:
ricotta -300 g
crema 33% -150ml
zucchero a velo -2 cucchiai
METODO DI COTTURA
Facciamo un kurt al mandarino. Sbucciare i mandarini, il peso dei mandarini sbucciati è di 300 grammi, prendiamo i mandarini con un frullatore, aggiungiamo 2 tuorli d'uovo e 1 cucchiaio di amido, in peso 20 grammi.
Mescolare con una frusta, versare in una casseruola e cuocere a fuoco medio fino a quando non si addensa, togliere dal fuoco, passare al setaccio, coprire con un foglio di alluminio in una giuntura e mettere al freddo a raffreddare.
Ora abbiamo bisogno di 7 albumi, se misurati in peso, allora questo è di circa 230 grammi. Aggiungere un pizzico di sale e sbattere fino a formare una schiuma, ora aggiungere gradualmente 220 grammi di zucchero a velo, aggiungere acido citrico man mano che la polvere è tutta aggiunta e sbattere fino a picchi persistenti. Ora aggiungi 3 cucchiai. mescolare l'amido.
Coprire la teglia con carta da forno, mettere l'impasto e distribuire uniformemente, cospargere con mandorle o noci tritate sopra.
Mettiamo in forno e cuociamo a 160 gradi per 25 minuti.
Lascialo raffreddare.
Prepariamo la crema. Versare 150 ml di panna da montare in una ciotola con un contenuto di grassi di almeno il 33%, aggiungere la ricotta, 2 cucchiai. zucchero a velo e sbattere con un mixer fino a che liscio.
Man mano che la torta si raffredda, capovolgetela su carta da forno, mettete il mandarino curdo raffreddato, distribuitelo, fatelo riposare circa 10 minuti, poi distribuiamo sopra la crema, io la metto in una busta, tagliamo l'angolo e la distribuiamo sulla torta, quindi distribuisco con una spatola. Lascio un po' di crema per la decorazione.
Avvolgiamo il rotolo. Mettiamo in frigorifero per 1 ora, tagliamo i bordi, decoriamo con la crema rimanente e i mandarini.
Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto:
Consiglio di guardare il rotolo di miele
arrotolare subito con il ripieno
sempre un tiro fortunato