Ingredienti: burro, zucchero, uova, miele, soda, sale, farina (io ho un vetro sfaccettato normale), crema pasticcera:, latte, uova, zucchero, zucchero vanigliato, burro, farina
Metodo di cottura:
Cottura dell'impasto: mettete in una casseruola lo zucchero, il burro, il miele e un pizzico di sale e mettete su fuoco lento (cerchiamo di non portarlo a bollore!!!), mescolate continuamente. Quando lo zucchero e il burro si saranno sciolti, togliere la padella dal fuoco e aggiungere il bicarbonato di sodio. Interferiamo molto bene. La massa inizierà a schiumare e ad aumentare di volume, questo va bene, il che significa che la soda sta funzionando e l'impasto aumenterà durante la cottura. Far raffreddare leggermente e sbattere le uova una ad una.
Quindi aggiungere la farina e mescolare bene. Non appena l'impasto smette di attaccarsi alle mani, c'è abbastanza farina (cerchiamo di non intasarlo con la farina). A questo punto accendete il forno a 180° e fatelo scaldare. Dividiamo l'impasto in palline identiche, ottengo 12-14 pezzi. (In peso, circa uno è pari a 85 grammi). Mi piacciono le torte sottili. Stendiamo la torta, la foriamo con una forchetta lungo l'intero diametro in modo che non si gonfi durante il processo di cottura. Teglia (può essere su un tappetino in silicone o pergamena).
Spolverizzate di farina e trasferiteci delicatamente la torta su un mattarello. Se hai una buona pergamena, puoi stendere immediatamente la torta su di essa. Inforniamo le torte (sottili) a 180° per 4-5 minuti (di conseguenza, se le torte sono spesse, le cuociamo un po' più a lungo). Non appena la torta sarà sfornata, dovete tagliarla immediatamente. Questo può essere fatto con un piatto, un coperchio o un anello diviso. Puoi, ovviamente, tagliarlo prima di metterlo in forno, ma penso che non sia molto comodo.
Raccogliamo le briciole e maciniamo con un frullatore, oppure con un mattarello, andranno a cospargere la torta. Successivamente, prepariamo la crema. Tutti gli ingredienti, tranne il burro, si mescolano bene! Puoi usare una frusta, puoi usare un mixer per un paio di minuti (non un frullatore! la struttura dell'uovo è rotta) e mettere sul fuoco, a fuoco medio. Mescolare continuamente. Non appena la massa ha iniziato ad addensarsi, cuocere per due o tre minuti e mettere da parte. Coprite la crema con un foglio a contatto e lasciate raffreddare. Sbattere il burro per un paio di minuti con un mixer e unirvi la panna raffreddata.
Per altri due minuti mescoliamo tutto bene con un mixer e puoi raccogliere la torta. Buon appetito!!!