Naturalmente il maiale viene cotto al forno, non proprio con il vino, ma marinato con poco vino, e con molte spezie, da cui la carne diventa morbida, aromatica e molto saporita. Questo piatto può essere servito caldo. Quindi anche come antipasto freddo, ad esempio, da tagliare su un panino. #Capodanno
Ingredienti: Polpa di maiale (preferibilmente il collo), pepe nero, pimento macinato, pepe di Caienna, sale, pepe nero e pepe di Caienna qb, oppure prendi quelle spezie che ti piacciono o più adatto per carne di maiale, ma non bisogna abusare di molte spezie, rosmarino secco, aglio secco, senape granulare, senape russa, olio d'oliva, vino rosso asciutto
Metodo di cottura:
Sciacquare un pezzo di maiale. Asciugare e tagliare l'eventuale eccesso (pelle, vene, grasso in eccesso).
Cospargete di sale e spezie, irrorate con olio e vino e strofinate bene l'intero pezzo di carne. Quindi, adagiate sulla carne entrambi i tipi di senape e, aiutandovi con un cucchiaio o una spazzola, ungete anche un pezzo di carne su tutti i lati.
Quindi, con un filo piegato in tre, lega un pezzo in più punti per dargli una forma ordinata. In questa forma, lasciare la carne in un piatto sul tavolo per un'ora.
Girando il pezzo periodicamente, se la stanza non è calda, potete tenere la carne e un po' più a lungo a temperatura ambiente. Quindi stringere con pellicola e mettere in frigorifero per una notte (8-13 ore).
Preriscaldare il forno a 180-190 gr. E tira fuori la carne dal frigorifero. Trasferire un pezzo di maiale in una teglia e metterlo in forno per 1 -1,5 ore a 180 gradi. A quanto pare ho un pezzo su un lato con un piccolo strato di grasso - l'ho lasciato apposta e ho messo questo lato per cuocere.
Dopo un'ora, la carne può essere visualizzata e verificata per la prontezza. Se è duro o c'è del succo rosa, cuocilo di nuovo. Se brucia sopra, coprire con un foglio.
Se cucini con un termometro, dovresti concentrarti su una temperatura di 68-70 grammi. Ma ho la carne di maiale del villaggio che impiega un po' più di tempo a cuocere, quindi ho cucinato per un tempo piuttosto lungo e circa fino a una temperatura di 80 grammi.
Tiriamo fuori la carne finita dal forno. Fate raffreddare leggermente, poi tagliate a fettine sottili e servite. Puoi preparare una sorta di salsa deliziosa per questo maiale, sarà ancora più gustoso. Buon appetito!