Ciao cari amici! Ecco una ricetta per il paleo hummus senza ceci. Può essere servito con falafel, cracker di noci o patatine al cocco.
Ingredienti: cavolfiore, tahina, 1/2 succo di limone, aglio, coriandolo macinato, olio d'oliva spremuto a freddo -, acqua, sale, pepe nero macinato, olio vegetale per la cottura (io uso olio avocado)
Metodo di cottura:
Preriscaldare il forno a 180 gradi e ricoprire la teglia con carta da forno.
Dividete il cavolfiore in infiorescenze e disponetele su una teglia. Cospargere con olio vegetale, aggiungere sale e pepe a piacere. Cuocere per 35-40 minuti o fino a quando sono teneri.
In un frullatore mettete il cavolfiore frullato, l'olio extravergine di oliva, la tahini, il coriandolo, sale e pepe nero macinato a piacere, uno spicchio d'aglio e il succo di limone. Iniziamo a macinare e ad aggiungere gradualmente l'acqua. Continuiamo ad aggiungere gradualmente acqua un cucchiaio alla volta e maciniamo fino ad ottenere una massa cremosa omogenea.
Servire l'hummus già pronto con verdure, falafel, può essere aggiunto come salsa alle insalate o con i paleo cracker!