Una tale zuppa sarà particolarmente utile dopo abbondanti libagioni e una tavola festiva, come ottimo rimedio per coloro che non hanno i postumi di una sbornia.
Salva la ricetta e fai scorta di alcuni cibi in anticipo!
Ingredienti:
- 200 gr. champignon o altri funghi
- 200 gr. salsicce diverse (vanno bene gli avanzi dei tagli delle feste)
- cipolla
- 2 cetrioli sottaceto
- olive snocciolate
- 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro
- Limone
- brodo di carne o acqua - cosa c'è?
- sale
- spezie
- olio vegetale
Come cucinare:
1. Tagliate a listarelle la salsiccia e il prosciutto, tagliate a pezzi i funghi (è meglio, ovviamente, prendere quelli di bosco, ci sarà tutto un altro sapore e profumo, ma potete anche tagliare i funghi del negozio).
2. Preparare il brodo o far bollire l'acqua.
3. Tritare i cetrioli e le cipolle in qualsiasi modo. Soffriggere la cipolla fino a doratura nell'olio.
4. Aggiungere la salsiccia tritata o altri salumi, friggere il tutto insieme
circa 10 minuti.
5. Aggiungi il concentrato di pomodoro e i cetrioli sottaceto alla frittura, fai sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso.
6. Metti i funghi in brodo bollente o acqua, fai bollire finché sono teneri.
7. Trasferite il soffritto, le olive o le olive in una casseruola con la zuppa, portate a bollore e lasciate a fuoco basso per circa 5 minuti.
8. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione l'hodgepodge di funghi sotto il coperchio per circa mezz'ora.
Servire un tale miscuglio con panna acida. Alcune casalinghe aggiungono patate, erbe e talvolta cavoli. Ma anche senza questi ingredienti, è anche delizioso. Fetta di limone a piacere.
Buon appetito!
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