#newyear Chi non conosce un'insalata come "Aringhe sotto la pelliccia"? Siamo entrambi familiari e amati, ed è difficile immaginare una tavola di Capodanno senza questo piatto. Quindi propongo di cucinarlo, ma solo in modo leggermente diverso - servito individualmente, in tortine. Riceverai l'antipasto "Lazy Fur Coat".
Ingredienti: carote, funghi prataioli, scalogni, olio vegetale, concentrato di pomodoro, aceto di mele, acqua, zucchero, barbabietola rossa, patate, maionese, aringhe - filetti, spezie - sale, pepe nero, tartellette
Metodo di cottura:
Una "pelliccia" vegetale può essere preparata classica - con barbabietole, o originale - con funghi e carote - anche un abbinamento molto gustoso con le aringhe. Per una "pelliccia classica" fai bollire in anticipo barbabietole, patate e carote. Preparare la marinata di cipolle con acqua, aceto di mele e zucchero. Tritare gli scalogni e versarvi sopra la marinata, lasciare per 15 minuti.
Grattugiare le verdure bollite e raffreddate su una grattugia grossa. Mescolare con cipolle sottaceto pressate. Condisci le verdure con la maionese: la prima "pelliccia" per i classici è pronta. Per la seconda "pelliccia" avrai bisogno di funghi, carote crude e scalogno. Tritare i funghi e le cipolle il più piccolo possibile. Friggere i funghi e le verdure tritati in olio vegetale caldo, condire con spezie a piacere. Quando sono pronte, toglietele dalla padella. Non versare olio.
Nell'olio rimasto in padella, con l'aggiunta di una piccola quantità d'acqua, mettere le carote grattugiate su una grattugia grossa. Fate sobbollire finché le carote non si saranno ammorbidite, mentre l'acqua dovrebbe evaporare completamente. Una volta che le carote sono pronte, aggiungere alle carote i funghi e le cipolle saltate e il concentrato di pomodoro. Mescolare e raffreddare. Entrambi questi ripieni possono essere preparati alla vigilia della festa e conservati in frigorifero, coperti dall'areazione.
E quando arriva il momento di apparecchiare la tavola, non resta che riempire le tartellette già pronte con il ripieno e ricoprire con un pezzo di filetto di aringa sopra. Decora a tua discrezione con qualsiasi verdura.