Ingredienti: Oca Piccola e 1 Anatra Piccola, Acqua, Cipolla, Carota, Aglio, Sale, Pepe
Metodo di cottura:
Oca e anatra sono ben mie, tagliate a pezzetti.
Mettiamo carne, cipolle, carote in una casseruola, la riempiamo d'acqua, l'acqua dovrebbe coprire completamente la carne e aggiungiamo un litro sopra. La carne impiegherà molto tempo a cuocere e l'acqua evaporerà.
Appena la carne bolle, togliere bene la schiuma, con attenzione. Riduciamo il fuoco, la carne deve essere bollita, o meglio languire. Cuocere per quattro ore.
Salare la carne un'ora prima della cottura. Non appena la carne è pronta, la mettiamo su un colino fine e la lasciamo raffreddare. Filtrare il brodo più volte attraverso un colino fine in modo che il brodo sia trasparente. Ancora una volta mettiamo il brodo sul fuoco in modo che bolle.
Puliamo la carne dalle ossa! Con attenzione e attenzione per non perdere le piccole ossa. Mettiamo la carne nei piatti (contenitori), aggiungiamo aglio, sale, pepe, aggiungiamo condimenti a piacere secondo i vostri gusti.
Sgrassate con cura il brodo con un colino fine, se a qualcuno non piace la carne in gelatina molto grassa, questo non è da tutti. Riempire la carne nei piatti con il brodo.
Decoriamo la gelatina a piacere, puoi aggiungere carote, erbe aromatiche, ecc. Mettiamo la carne in gelatina in frigorifero finché non si solidifica completamente.
Buon appetito! 😋😋😋