Non dovremmo cucinare il borsch verde per pranzo in inverno? Soprattutto quando preparavamo l'acetosa in estate. E quindi voglio la primavera.
Ingredienti: - costine di maiale, - acqua, - acetosella in scatola, - patate, - cipolle (grandi), - carote (grandi), - peperoni (ho congelato), - uova, per friggere - olio vegetale, - concentrato di pomodoro, - sale, - zucchero, erbe aromatiche, per servire - panna acida
Metodo di cottura:
Mettere le costine in una casseruola, coprire con acqua e dare fuoco. Fate bollire, ricordandovi di eliminare la schiuma. Ridurre il fuoco. Cuocere per 60 minuti. Mentre le costine stanno bollendo, faremo la frittura. Tagliare la cipolla a cubetti, le carote a listarelle. Aggiungere 1/3 delle cipolle e delle carote al brodo. Versare l'olio vegetale nella padella e aggiungere la cipolla rimanente. Quando diventa traslucido, aggiungi le carote.
Poi pepe a dadini. Quando le verdure saranno tenere, aggiungete il concentrato di pomodoro, un mestolo di brodo e un pizzico di zucchero. Ridurre il fuoco ed estinguere per 15 minuti. Durante questo periodo, le costole sono state saldate. Unite al brodo le patate tagliate a cubetti. Cuocere finché sono teneri.
Quindi apriamo un barattolo di acetosa e aggiungiamo al borscht, seguito da verdure fritte. Rompi le uova in una ciotola profonda, mescola bene e versa un filo sottile nel borscht. Mescolare continuamente. Aggiungi sale ed erbe aromatiche. Fate bollire e spegnete. Servire con panna acida. Cucina con amore e buon appetito!!!