Centinaia di anni fa, questa bevanda è stata creata come vino per veri re. C'era tutto il meglio: dai vitigni e dai complessi processi tecnologici, al vino per la produzione e le bottiglie.
Sono passati secoli, ma non è cambiato quasi nulla, e questo spiega l'alto costo del vero spumante.
In effetti, il primo champagne è uscito completamente per caso, è stato preparato in Francia, a metà tra il XVI e il XVII secolo.
Quel miracolo è avvenuto nella provincia dello Champagne, quando c'era una rifermentazione di un ottimo vino, e proprio in bottiglia. Il processo è complicato, qui sia la chimica che la fisica sono in una bottiglia.
Ma di conseguenza, nel vino si è formata anidride carbonica. Questo strano nome è apparso poco dopo e, avete indovinato, è dato dal nome della provincia.
Importante! Solo i vini prodotti nella provincia dello Champagne con il metodo della bottiglia hanno il diritto di essere chiamati champagne. Il resto delle bottiglie con le bollicine, prodotte in qualche parte del mondo, non possono portare quel nome e sono etichettate con spumanti.
Ma siamo abituati a chiamare così questa bevanda, quindi ti mostreremo come scegliere un buon spumante, o meglio champagne, per la tua tavola festiva.
Regola uno: una bottiglia!
La tradizione secolare viene preservata e lo champagne di alta qualità viene imbottigliato in bottiglie verde scuro con fondo concavo.
In URSS, i produttori di champagne sovietici hanno aderito alle regole dell'imbottigliamento, da allora questa bevanda è stata prodotta con il vecchio metodo in bottiglia.
Su di essi, bottiglie con fondo fortemente concavo venivano riempite con una bevanda semidolce, semisecca e secca meno concava, e bottiglie con fondo conico contenevano brut.
Importante! Nel mercato russo, nessuno aderisce a questo principio da molto tempo, poiché solo gli spumanti molto costosi vengono prodotti in bottiglia, e questo non è il nostro. Tutto il resto, locale, è prodotto principalmente con il metodo del serbatoio continuo in enormi botti lucide.
Pertanto, non dovresti fare affidamento su una tale classificazione di bottiglie e fondo, ma la concavità del fondo è ancora importante, qualsiasi.
Regola due: ingorgo!
Vuoi uno champagne di buona qualità?
Scegliere bottiglie con sughero naturale e tappato. Nessuna plastica o altro materiale artificiale.
La terza regola è l'etichetta!
Ci sono molte contraffazioni sui nostri banchi e lo champagne è contraffatto in modo particolarmente violento e massiccio per le vacanze di Capodanno.
E se la bottiglia nelle tue mani è di colore scuro, con un fondo concavo e ha un sughero naturale, allora dovresti dare un'occhiata all'etichetta.
Vediamo che è chiaro, ben incollato e uniformemente, non contiene nulla di superfluo e non fa male agli occhi con la sua luminosità e insapore - dobbiamo prenderlo!
Come bere correttamente e quale versione di champagne fa per te?
Ci sono molti segreti su questo argomento. E non tutti i cavisti, sommelier e altri esperti di vino ti diranno esattamente al 100% cosa comprare per le vacanze.
Passiamo ai viticoltori, hanno la loro opinione su questo.
Quindi, quando si sceglie lo champagne, è necessario ricordare quante volte all'anno lo si beve. Esattamente.
Se la bevanda viene consumata 1-2 volte l'anno, la scelta dovrebbe essere interrotta sullo spumante semidolce. Una volta al mese o un po 'più spesso - qui devi passare all'asciugatura.
Ma gli esperti, gli aristocratici oi "democratici" che bevono lo champagne regolarmente, cioè quasi tutti i giorni, devono solo scegliere il brut.
Come bere champagne?
Metti da parte le vecchie abitudini sovietiche! Quindi non dovresti mangiare caramelle o tritare. È strano, ma da una tale combinazione non solo il gusto della bevanda si deteriora e diventa solo un "frizzante" che tutti ingoiano in un sorso. C'è anche un'alta probabilità di ubriacarsi velocemente, anche con un paio di sorsi.
Gli antipasti/tagli di frutta, leggeri di carne o pesce sono lo snack migliore!
Quindi segue la regola di come tenere un bicchiere. Questo viene fatto dalla gamba in modo che la bevanda non si riscaldi e le bolle persistano il più a lungo possibile.
Infine, dovresti bere champagne a piccoli sorsi, come se sentissi le bollicine al suo interno.
Eppure, lo champagne deve essere completamente raffreddato prima di essere servito. E questo è almeno 3 ore in frigorifero, in modo che la temperatura del contenuto della bottiglia non superi i 9 gradi.
Se, dopo le vacanze, rimane un po' di bevanda nella bottiglia, non dovresti versarla. Con esso, puoi cucinare secondi piatti, aggiungere aspic o dessert.
Scegli quello giusto e divertiti con lo champagne. Ma ricorda che il consumo eccessivo di alcol non è salutare.
Buona fortuna a te!
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