Gulasch? No, non gulasch. Chile? No, non sembra. Stufato... Sì, questa definizione sarà forse la più accurata. Bene, o piccante, speziato, spezzatino di manzo con salsicce affumicate e verdure.
Un piatto molto appagante e caldo, giusto per un inverno freddo, quando non c'è il gelo giusto, il vento è pungente e l'umidità fa male alle ossa. Basta guardare fuori dalla finestra e fa freddo in anticipo.
E, per non congelare, cosa si dovrebbe fare? Mangiare caldo e piccante. Abbondante da mangiare.
Ecco dove andrà bene questo stufato!
Prendiamo:
- 500 grammi di manzo
- 200 grammi di salsicce - qualcosa come "Cracovia", ma puoi - cacciare, o, all'improvviso c'è il chorizio.
- 1 cipolla
- 1 peperoncino
- 1 peperone dolce
- Mezza lattina di mais
- Mezza lattina di piselli
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Una libbra di succo di pomodoro (il concentrato di pomodoro e il succo di pomodoro possono essere completamente sostituiti con un aliseo o una passata di pomodoro)
- A piacere: paprika, peperoncino rosso e, se vi piace, potete aggiungere un cucchiaio (o anche due) di pasta calda di gochujang coreana.
- Per friggere - burro chiarificato o burro. Perché? È più gustoso (ma quelli a cui non piace, ovviamente, possono cucinare in olio vegetale).
Come cuciniamo:
Tagliare la carne a cubetti, la cipolla a cubetti, sbucciare e tritare l'aglio. Puliamo il peperoncino da semi e tramezzi, tagliamo ad anelli.
Mi è stato chiesto qui nei commenti: perché farlo, il peperoncino dà spezie e il più gusto è solo nei semi e nelle partizioni. Risponderò qui: se ti piace, allora sulla tua salute, lascialo. Ora siamo abbastanza soddisfatti di ciò che il pepe dà senza di loro: facile. passando nel mezzo, piccante. Bene, ok, questa è una digressione lirica.
Tagliare il peperone a cubetti (in modo che sia in armonia con la carne).
Salsiccia - a fette rotonde.
Sciogliamo il burro e la prima cosa da fare è mandare a friggere la carne di manzo. Quando le fette "aggiungi le cipolle e friggi fino a renderle traslucide. Gettare l'aglio, soffriggere per altri trenta secondi. Salate e pepate, il concentrato di pomodoro e il succo di pomodoro (o riempite il tutto di alisei), coprite e lasciate cuocere a fuoco lento - in modo che gorgoglia, ma non in modo aggressivo - per un'ora, circa.
Se il liquido inizia a bollire prima del tempo, puoi aggiungere acqua.
Quando la stufatura della carne volge al termine, scaldare ancora un po' d'olio in una padella e mandare lì la nostra salsiccia a soffriggere un po'. Letteralmente per un paio di minuti. E poi aggiungi peperoni, mais, piselli e peperoncino. Riscaldare per un altro paio di minuti e inviarlo alla carne. Mescolate bene, fate sobbollire per altri 5-10 minuti e... voilà!
Particolarmente buono senza alcun contorno, si abbina solo al lavash!