Nuova torta "Regina degli scacchi".
Ciao a tutti! Mi chiamo Natalia e sono felice di darti il benvenuto sul mio canale Tasty Simply Fast!
Oggi voglio invitarvi a cucinare una deliziosa torta regina degli scacchi fatta in casa, morbida, moderatamente dolce, dal delicato gusto di cioccolato.
Puoi guardare una video ricetta passo passo nel mio video qui sotto.
Cuciniamo
Dividere 3 uova in albumi e tuorli. Con gli scoiattoli, poco dopo prepareremo il Biscotto Angelico, lasciando per ora in tavola gli scoiattoli.
E ora facciamo una crema pasticcera allo yogurt con i tuorli.
Crema pasticcera allo yogurt - 1 parte
In una casseruola, mescolare insieme
- 80 grammi o 4 cucchiai. cucchiai senza zucchero di canna
- 10 grammi o 1 cucchiaino. un cucchiaio colmo di farina di frumento
Aggiungere 3 tuorli e mescolare fino a che liscio.
Aggiungere 150 grammi di yogurt naturale denso (lo yogurt facoltativo può essere sostituito con panna acida), mescolare fino a che liscio e cuocere sul fuoco.
Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente con una spatola. Quando la massa inizia ad addensarsi, cambiamo la spatola in una frusta e, mescolando continuamente, portiamo a ebollizione la massa.
Quando la massa bolle, ridurre al minimo il fuoco e farlo bollire continuamente, mescolando per circa un minuto. La base della crema pasticcera finita dovrebbe essere come un budino in consistenza.
Togliere la padella dal fuoco e metterla in una ciotola di acqua ghiacciata. Mentre si mescola, raffreddare a temperatura ambiente.
Coprite la base della crema pasticcera raffreddata con pellicola a contatto e lasciate in tavola.
Biscotto Angelo
Metti insieme 20 grammi di zucchero e 10 grammi di zucchero vanigliato in una volta.
Unire anche 40 grammi di farina di frumento e 50 grammi di zucchero a velo.
Aggiungere un pizzico di sale a 3 proteine e sbattere le proteine in una schiuma leggera a bassa velocità del mixer.
Quando le proteine si trasformano in una schiuma leggera, aggiungi un pizzico di acido citrico.
Continuiamo a sbattere e aggiungiamo la miscela di zucchero e zucchero vanigliato.
Quando lo zucchero si sarà sciolto, aumentare gradualmente la velocità della planetaria e montare gli albumi a neve ben ferma. La massa proteica dovrebbe essere ariosa, ma non densa.
Setacciare, aggiungere la farina di frumento con lo zucchero a velo. Mescolate delicatamente con una spatola, con movimenti circolari dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Non è necessario mescolare a lungo, non appena la massa diventa omogenea, è sufficiente. L'impasto deve rimanere arioso.
Lasciamo l'impasto sul tavolo e prepariamo subito un pan di spagna al cioccolato.
Biscotto al cioccolato
Dividere 3 uova in albumi e tuorli.
Aggiungere un pizzico di sale ai tuorli e mescolare fino a che liscio.
Alle proteine aggiungiamo anche un pizzico di sale. Iniziamo a sbattere i bianchi a bassa velocità del mixer, quando i bianchi si montano in una schiuma, aggiungiamo gradualmente 90 grammi o 4,5 cucchiai. cucchiai senza zucchero di canna.
Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, aumentare gradualmente la velocità del mixer al massimo e sbattere gli albumi fino a raggiungere picchi costanti.
Versare i tuorli, macinati con sale.
Delicatamente, con un movimento circolare, impastare fino a che liscio. Non è necessario mescolare a lungo, non appena la massa è diventata omogenea, è sufficiente.
setacciare aggiungere
- 70 grammi o 3,5 cucchiai. cucchiai interi di farina di frumento
- 20 grammi o 2 cucchiai. cucchiai di cacao
Mescolare delicatamente con un movimento circolare dal basso verso l'alto fino a che liscio. Non è necessario mescolare a lungo, non appena la massa è diventata omogenea, è sufficiente.
Mettere insieme
- 30 grammi o 2 cucchiai pieni. cucchiai di latte a temperatura ambiente
- 30 grammi o 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
Aggiungere un po' di impasto al composto e mescolare fino a che liscio. Aggiungiamo così tanto impasto che la massa non è molto liquida o molto densa.
Versare il composto nell'impasto. Mescolare delicatamente con un movimento circolare fino a che liscio.
Faccio un pan di spagna in uno stampo da 33 x 22 cm.
La forma è ricoperta da un tappeto in teflon, puoi coprirla con carta pergamena. Se non sei sicuro della qualità della tua carta pergamena, spennellala leggermente con olio vegetale.
Con un cucchiaio stendete nello stampo metà del biscotto dell'angelo a scacchiera.
Distribuire uniformemente sopra il biscotto al cioccolato. Quindi, in uno schema a scacchiera, disponi la seconda metà del Biscotto Angelico.
Togliamo la cottura in forno preriscaldato a 180 gradi fino a quando sono teneri. Il mio biscotto è stato cotto per 20 minuti.
Controlliamo la prontezza del biscotto con un bastoncino di legno. Forare, se il bastoncino esce asciutto, allora il biscotto è pronto. Non è necessario asciugare eccessivamente il biscotto.
Tagliare a metà il biscotto e metterlo su una gratella a raffreddare a temperatura ambiente.
Mentre il biscotto si raffredda, finire la crema pasticcera e fare la crema al cioccolato.
Crema Di Yogurt - Parte 2
Sbattere bene con un mixer 50 grammi di burro a temperatura ambiente.
Aggiungi 10 grammi o 2 cucchiaini. cucchiai di zucchero vanigliato. Lo zucchero vanigliato può essere aggiunto a piacere. Mescolare fino a che liscio.
Aggiungere parte della base di crema pasticcera, sbattere bene con un mixer fino a che liscio. La base della crema pasticcera, come il burro, deve essere a temperatura ambiente.
Aggiungere la restante base di crema pasticcera. Sbattere fino a che liscio e arioso alla massima velocità del mixer.
La crema risulta essere delicata, ariosa, leggera, molto gustosa. Ha un bel colore cremoso e mantiene bene la sua forma quando è freddo.
Crema al cioccolato
Scaldare al microonde oa bagnomaria 100 grammi di cioccolato fondente con un contenuto di cacao del 50%. Mescolare il cioccolato fino a renderlo omogeneo e lasciarlo sul tavolo.
Per 250 grammi di yogurt naturale denso (lo yogurt facoltativo può essere sostituito con panna acida) Inserisci
- 20 grammi o 2 cucchiai. cucchiai senza cacao setacciato guarnito
- 40 grammi o 2 cucchiai. cucchiai semplici di zucchero a velo
Mescolare fino a quando lo zucchero a velo e il cacao non si saranno completamente sciolti.
Aggiungere il cioccolato precedentemente fuso.
Mescolare bene il tutto con una frusta fino a che liscio. La crema è pronta, è molto gustosa, ha un gusto ricco di cioccolato e mantiene perfettamente la sua forma.
Assemblare la torta
Per inzuppare le torte, mescolo insieme 50 ml di acqua fredda pura e 1 cucchiaino. un cucchiaio di zucchero vanigliato.
Tagliare i bordi delle torte raffreddate. Lasciamo i pezzi tagliati, in seguito cospargeranno i lati della torta.
Mettiamo la prima torta su un piatto e la saturamo con un po' dell'impregnazione.
Installa uno stampo staccabile e una pellicola di acetato.
Usando una sac a poche o un cucchiaino, spalmare metà della crema allo yogurt seguendo uno schema a scacchiera.
Quindi, riempire i vuoti con metà della crema al cioccolato.
Mettere la seconda torta sulla crema, premere leggermente la torta.
Ho steso la torta dal basso verso l'alto, il lato inferiore è poroso, quindi l'impregnazione è migliore e si assorbe più velocemente.
Saturare la torta con l'impregnazione rimanente.
Ricoprire la crostata a scacchiera con la restante metà della crema allo yogurt.
Successivamente, disponiamo anche la crema al cioccolato in uno schema a scacchiera.
Mettiamo la torta in frigorifero a macerare e stabilizzare per almeno 3-4 ore, io di solito la metto via la sera.
Ho lasciato circa 1 cucchiaio. cucchiaio di ogni crema, ricoprire i lati della torta raffreddata con questa crema.
Liberare la torta fredda dallo stampo e dalla pellicola di acetato. Ricoprire i lati della torta con la crema precedentemente messa da parte.
Macinare i bordi tagliati delle torte in un frullatore in briciole e cospargere i lati della torta con le briciole.
La torta "Regina degli scacchi" è pronta, puoi servirla in tavola. Ti consiglio di cucinarlo!
Una torta meravigliosa sia per bere il tè a casa che per una tavola festiva!
Gli ingredienti sono calcolati per una torta di 16 x 18 cm (forma tonda diametro 19 cm), alta 6 cm e del peso di 1200 grammi.
In 1 cucchiaio senza top - 20 grammi di farina, con top - 30 grammi di farina.
In 1 cucchiaio senza top - 20 grammi di zucchero, con top - 25 grammi di zucchero.
Biscotto al cioccolato
- 3 uova
- 2 pizzichi di sale
- 90 grammi (4,5 cucchiai. cucchiai senza coperchio) zucchero
- 70 grammi (3,5 cucchiai. cucchiai senza coperchio) farina di frumento
- 20 grammi (2 cucchiai. cucchiai senza coperchio) cacao
- 30 grammi (2 cucchiai pieni. cucchiai) latte
- 30 grammi (3 cucchiai. cucchiai) olio vegetale
Biscotto Angelo
- 3 albumi d'uovo
- un pizzico di sale
- un pizzico di acido citrico
- 20 grammi (1 cucchiaio. cucchiaio senza coperchio) zucchero
- 10 grammi (2 cucchiaini cucchiai) zucchero vanigliato
- 40 grammi (2 cucchiai. cucchiai senza coperchio) farina di frumento
- 50 grammi (2,5 cucchiai. cucchiaio senza coperchio) zucchero a velo
Crema al cioccolato
- 100 grammi di cioccolato fondente con il 50% di cacao
- 20 grammi (2 cucchiai. cucchiai senza coperchio) cacao
- 40 grammi (2 cucchiai. cucchiaio senza coperchio) zucchero a velo
- 250 grammi di yogurt naturale denso o panna acida
Crema Di Yogurt
- 150 grammi di yogurt naturale denso o panna acida
- 3 tuorli d'uovo
- 80 grammi (4 cucchiai. cucchiai senza coperchio) zucchero
- 10 grammi (1 cucchiaino. cucchiaio colmo) farina di frumento
- 10 grammi (2 cucchiaini cucchiai) zucchero vanigliato
- 50 grammi di burro
Impregnazione per strati di torta
- 50 grammi (ml) di acqua fredda pura
- 5 grammi (1 cucchiaino. cucchiaio) zucchero vanigliato
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Vi auguro buon appetito e ottimo umore!
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