Il piatto caldo per la tavola festiva è il polpettone. Prepara un tale rotolo e sono sicuro che la tua famiglia rimarrà ben nutrita e soddisfatta. Puoi riempire qualsiasi ripieno a tuo gusto, crauti, funghi, cetrioli sottaceto, carote in umido con cipolle e ketchup, oggi propongo di preparare il ripieno più festoso di prugne con noci.
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Ricetta:
filetto - 1 kg
sale -1 cucchiaino
aglio secco - 1 cucchiaino
pepe nero - a piacere
Prugne -150g
noci -150g
maionese -1 cucchiaio
ketchup -1-2 cucchiai
METODO DI COTTURA
Prendiamo la carne, per comodità prendo un lombo, quindi il nostro compito è fare uno strato da un pezzo, lo tagliamo come una fisarmonica, facciamo un'incisione su un lato, poi giriamo facciamo un'incisione sull'altro lato, ne ho presi 3 tacca.
Ci apriamo, questo dovrebbe rivelarsi un tale strato, devi batterlo bene in modo che diventi più liscio e più obbediente.
Ora salamo la carne da entrambi i lati con il pepe, ne aggiungo mezzo cucchiaino per 1 kg di carne. sale, aggiungo anche l'aglio secco. Avvolgiamo e mettiamo da parte.
Prepariamo il ripieno. Asciugare 100 grammi di noci in padella, così saranno più aromatiche.
Tritare con un coltello.
Lavare 150 grammi di prugne, asciugarle e tritarle con un frullatore, se le prugne secche devono essere versate con acqua calda e lasciar riposare per 15 minuti.
Prendiamo lo strato di carne preparato, distribuiamo le prugne, mettiamo le noci e avvolgiamo un rotolo stretto.
Lo leghiamo con dei fili in modo che non si giri durante la cottura.
Prendiamo una padella, a proposito, ho una padella più alta con un diametro di 26 cm, un rivestimento antiaderente a tre strati, Il rivestimento esterno è resistente alte temperature e sporco e mantiene a lungo un aspetto eccellente, la base più spessa di 4,8 mm garantisce un riscaldamento uniforme.
Friggere il rotolo su tutti i lati a fuoco vivo fino a doratura, questa procedura aiuterà a sigillare tutti i succhi nel rotolo.
Avvolgere il rotolo in carta stagnola in più strati in modo che il vapore non fuoriesca durante la cottura.
Mettiamo in forno e cuociamo a 200 gradi per 35 minuti.
Mescolare 1 cucchiaio. maionese con 1 cucchiaio ketchup e aggiungere un pizzico di aglio secco. La maionese può essere sostituita con panna acida, ketchup con concentrato di pomodoro.
Sono passati 35 minuti, tiriamo fuori il rotolo, lo spieghiamo, rimuoviamo i fili e ricopriamo con maionese e ketchup.
Rimettiamo in forno e cuociamo per altri 10-15 minuti fino a quando non assume un colore dorato e appetitoso.
Lo tiriamo fuori e lo serviamo caldo con qualsiasi contorno.
Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto:
Consiglio le patatine fritte come contorno?
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e un pasto caldo vincente sul tavolo festivo