Non ho tempo per comprare lo sgombro - non importa quanto sale, tutto non è abbastanza. Adoro lo sgombro salato! Lo salgo in diversi modi, sia con la salatura a secco che in salamoia. Ma di recente ho trovato un nuovo modo - in un pacchetto, e ora mi piace di più. È molto comodo - metto tutto in un sacchetto e lo lascio salare - e non c'è bisogno di macchiare i piatti.
Ingredienti:
sgombro
sale
zucchero
*spezie
Abbiamo bisogno di uno sgombro del peso di circa 500 g. Sventrare, togliere le pinne, la coda e la testa.
Prendiamo il sacchetto di plastica più comune (puoi prenderne due in modo che non ci siano perdite), mettiamo dentro 1 cucchiaio raso di sale e 1 cucchiaino di zucchero.
Mettere lo sgombro in un sacchetto e strofinarlo con sale e zucchero su tutti i lati, anche all'interno.
Se lo si desidera, aggiungere spezie (pepe nero, coriandolo, alloro, ecc.), Quindi il pesce risulterà una salatura piccante. Ma non li metto, perché penso che le spezie rovinino il sapore dello sgombro. Secondo me, il pesce ha bisogno solo di sale e zucchero.
E questo è tutto. Leghiamo la borsa e la mettiamo in frigorifero per 24 ore (per un giorno). Quindi estraiamo lo sgombro e lo tagliamo a pezzi. Con patate, cipolle e pane nero - semplicemente delizioso!
Lo sgombro risulta essere leggermente salato, molto gustoso! Se non hai mangiato tutto in una volta, metti il pesce in un contenitore o in un barattolo di vetro, aggiungi un po 'di olio vegetale. Non è necessario rimetterlo nella borsa, altrimenti risulterà salato.
Ecco una ricetta semplice per me. Scrivi nei commenti come si sala lo sgombro?
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