Ieri ho cucinato un'intera ciotola di tale cavolo! L'antipasto si rivela delizioso, piccante - semplicemente delizioso! Cucino sempre e non ci annoiamo. La ricetta non è più semplice, annota o memorizza.
ingredienti:
cavolo
carota
sale
zucchero
aceto
spezie
olio vegetale
Prendi una piccola testa di cavolo del peso di circa 2,5 kg. Rimuoviamo il moncone, tagliamo il cavolo a cubetti grandi o lo tagliamo a strisce (non c'è differenza, taglialo come preferisci).
Ora aggiungi sale a piacere. Ho messo 1 cucchiaio piatto su una testa media di cavolo. Mescolare, premere leggermente il cavolo con le mani e lasciarlo per 20-30 minuti affinché appaia il succo. Quindi il succo deve essere drenato!
Aggiungi una carota grande al cavolo, tritala su una grattugia per carote coreana o tagliala a strisce sottili.
Condite con le spezie: mettete 4-5 spicchi d'aglio, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di aceto 70%, coriandolo 2 cucchiaini, curcuma 1 cucchiaino, paprika 1 cucchiaio, peperoncino piccante gusto.
Scaldare 70-80 ml di olio vegetale in una padella. Dovrebbe essere molto caldo, quasi bollente. Aggiungere l'olio bollente al cavolo e mescolare il tutto. Mescolate bene in modo che tutte le spezie, l'olio e l'aceto si distribuiscano uniformemente. Lo assaggiamo - se senti che manca qualcosa per i tuoi gusti - aggiungilo.
È tutto. Coprire il contenitore con un coperchio e metterlo in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente di notte. Più costa, più è gustoso.
Questo antipasto si sposa bene con qualsiasi piatto, molto gustoso! Viene conservato a lungo in frigorifero, ma non ne abbiamo bisogno per più di 5-7 giorni - durante questo periodo mangiamo un'intera bacinella.
Se una testa di cavolo ti sta molto, prendine metà o un quarto, beh, riduci anche il resto degli ingredienti.
Buon appetito, miei cari!
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