Ciao a tutti! Mi chiamo Natalia e sono felice di darti il benvenuto sul mio canale Tasty Simply Fast!
Oggi voglio invitarvi a cucinare una torta succosa e profumata con le prugne.
La torta è molto gustosa, lo strato di prugne è in armonia con la delicata e ariosa panna acida.
La ricetta è semplice, non serve il forno per cucinare, le torte si cuociono in padella.
Una video ricetta passo passo può essere vista nel mio video qui sotto.
Cuciniamo
- mettere in un pentolino 600 grammi di prugne snocciolate
- aggiungere 90 grammi o 4,5 cucchiai. cucchiai senza zucchero di canna
Mescolare e cuocere sul fuoco. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Quando la prugna dà il succo e il succo bolle
- aggiungere ¾ h. cucchiai di cannella
Mescola e fai bollire la prugna a fuoco basso per 10-15 minuti, a seconda del tipo di prugna che hai. Se c'è schiuma, puoi rimuoverla con un cucchiaio. Le prugne dovrebbero diventare morbide e staccarsi.
- togliere la padella dal fuoco e togliere tutta la cotenna
Non butto via la buccia, la buccia raffreddata è molto gustosa, puoi mangiarla.
- versare 130 grammi di succo attraverso un colino, questa sarà un'impregnazione per le torte
- sbattere la massa rimanente con un frullatore
Mescolate il composto con un cucchiaio per eliminare le bolle d'aria. Eventuali piccole bolle d'aria residue possono essere rimosse con un cucchiaio.
- a 6 grammi di gelatina
- aggiungere 30 grammi o ml di acqua
Mescolate e fate gonfiare la gelatina. La mia gelatina si gonfia rapidamente, se non lo fai, riempila d'acqua in anticipo.
La gelatina gonfia deve essere sciolta, per questo scaldarla leggermente in un forno a microonde o a bagnomaria, in nessun caso far bollire la gelatina.
- aggiungere un cucchiaio di purea di prugne alla gelatina sciolta e mescolare fino a che liscio
- un altro cucchiaio, lo facciamo per equalizzare le temperature della gelatina e della purea, in modo che la gelatina non si afferri immediatamente
- aggiungere la gelatina a 360 grammi di purea di prugne e mescolare immediatamente fino a che liscio
Per rendere ricco il colore della purea, ho aggiunto un po' di colorante alimentare rosso alla purea. Ma questo è facoltativo, se sei soddisfatto del colore naturale, la tintura può essere omessa.
Lasciare raffreddare la purea e il succo sul tavolo.
Facciamo torte torta
Versare nella ciotola
- 150 grammi o 7,5 cucchiai. cucchiai senza zucchero di canna
- 10 grammi o 2 cucchiaini. zucchero vanigliato
- h. cucchiai di sale
- aggiungere 2 uova
Sbattere tutto bene insieme, la massa dell'uovo dovrebbe alleggerire e aumentare di volume di circa 1,5-2 volte.
- aggiungere 40 grammi o 3 cucchiai pieni. cucchiai di olio vegetale inodore
Mescolare a bassa velocità del mixer fino a che liscio.
- in 250 grammi o ml di kefir a temperatura ambiente
- aggiungere 1 cucchiaino. cucchiaio di bicarbonato di sodio e mescolare. La soda inizia immediatamente a spegnersi e il volume di kefir raddoppia, quindi assicurati di prendere una tazza profonda
- versare il kefir nel composto di uova
Mescolare a bassa velocità del mixer fino a che liscio
- setacciando, aggiungi 160 grammi o 8 cucchiai. niente cucchiai ricoperti di farina di frumento
Mescolare a bassa velocità del mixer fino a che liscio.
- l'impasto non è denso, dovrebbe essere così. Dividere l'impasto in 3 parti uguali
Cuociamo le torte in una padella preriscaldata. La padella deve essere ben riscaldata, ma non deve bruciare.
Il modo più semplice per sapere se la padella è abbastanza calda è gocciolarci sopra dell'acqua. Le gocce d'acqua scorrono un po' sulla padella e poi evaporano.
- ungere la padella con una piccola quantità di olio vegetale, versare l'impasto nella padella e coprire con un coperchio. Se si forma della condensa sul coperchio, rimuoverla con un panno asciutto
- inforniamo a fuoco lento per 10-12 minuti, a seconda della vostra padella e del riscaldamento della vostra stufa, non c'è bisogno di girare la torta
- Controlliamo la prontezza della torta con un dito, dopo averla toccata dovrebbe rimanere asciutta
- e un bastoncino di legno, deve uscire asciutto, senza residui di pasta umida
- mettere la torta sulla gratella, lasciare raffreddare e cuocere subito la torta successiva. Le torte si raffreddano molto velocemente
Quindi, cuociamo 3 torte con un diametro di 21 cm. Tagliare le torte raffreddate in una forma con un diametro di 19 cm.
Lasciamo i pezzi rifilati, ci saranno utili in seguito. Le torte sono morbide, non secche e molto gustose da sole.
- bagnare le torte raffreddate con il succo di prugne preparato in precedenza
Lasciamo le torte sul tavolo in ammollo.
Prepariamo la crema
Per la crema, abbiamo bisogno di 25 grammi di succo di limone appena spremuto, questo è 1 cucchiaio. cucchiaio + 2 cucchiaini cucchiai. In alternativa, usa il succo di lime al posto del succo di limone.
- a 190 grammi di latte condensato
- aggiungere 25 grammi di succo di limone appena spremuto
Mescolare bene tutto insieme fino a che liscio, il latte condensato diventa denso. Assicurati di prendere latte condensato di qualità, che contiene solo latte intero e zucchero.
- aggiungere il latte condensato con succo di limone a 500 grammi di panna acida. Ho panna acida densa, 30% di grassi
Iniziare a montare a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità fino al massimo. Montare la panna alla massima velocità per 5 minuti.
La crema diventerà ariosa e raddoppierà circa di dimensione.
Se hai panna acida liquida, prima di preparare la crema con essa, deve essere pesata su una garza in modo che il siero in eccesso sia di vetro.
- posticipare 2 cucchiai. cucchiai di panna, con questa crema alla fine ricoprite il lato della torta
Formerà una torta
- mettere la prima torta su un piatto, installare uno stampo staccabile e una pellicola di acetato. Se non c'è un film di acetato, può essere sostituito con strisce tagliate da carta pergamena o un sacchetto da forno.
- dividere visivamente la crema in 3 parti e ricoprire la torta con 1/3 della crema. Livelliamo la crema e formiamo dei piccoli bordi
- versare metà della purea di prugne raffreddata sulla crema
- coprire con la seconda torta sopra, premere leggermente la torta
Quindi, ripeti i livelli
- mettere 1/3 della crema sulla torta, livellare la crema e formare dei bordi piccoli
- versare la seconda parte della purea di prugne sulla crema
- coprire con il terzo strato di torta, premere leggermente lo strato di torta
- spalmare e livellare la crema rimasta sulla torta
Copriamo la torta con pellicola e la mettiamo in frigorifero a macerare e stabilizzare per 6-8 ore, io di solito la pulisco tutta la notte.
Rilasciamo la torta finita dallo stampo e dal film di acetato.
- ricoprire il lato della torta con la crema precedentemente messa da parte
- tritare i bordi delle torte precedentemente tagliati in briciole e cospargere il lato della torta con le briciole
- anche con una mollica, cospargo la torta sopra lungo il bordo
La torta è molto gustosa, morbida, succosa, alla mia famiglia è piaciuta molto la torta, spero che piacerà anche a voi!
ingredienti progettato per la torta diametro 20 cm, altezza 8 cm, peso 1750 grammi.
In 1 cucchiaio senza top - 20 grammi di farina, con top - 30 grammi di farina.
In 1 cucchiaio senza top - 20 grammi di zucchero, con top - 25 grammi di zucchero.
Vetro con un volume di 250 ml.
Impasto
- 2 uova
- 150 grammi (¾ tazza o 7,5 cucchiai. cucchiai senza coperchio) zucchero
- 10 grammi (2 cucchiaini cucchiai) zucchero vanigliato
- h. cucchiai di sale
- 40 grammi (3 cucchiai pieni. cucchiai) olio vegetale
- 1 tazza (250 grammi/ml) di kefir
- 1 ora un cucchiaio di soda
- 160 grammi (1 bicchiere pieno o 8 cucchiai. cucchiai senza coperchio) farina di frumento
Crema
- 500 grammi di panna acida con un contenuto di grassi del 30% o panna acida pesata con un contenuto di grassi del 20-25%
- 190 grammi di latte condensato
- 25 grammi (1 cucchiaio. cucchiaio + 2 cucchiaini cucchiai) succo di limone appena spremuto
Intercalare di prugne
- 360 grammi di purea di prugne
- 6 grammi di gelatina
- 30 grammi di acqua
Impregnazione di plum cake
- 130 grammi di succo di prugna
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Per 360 grammi di purea di prugne e 130 grammi di succo di prugne, ci vuole
- 600 grammi di prugne snocciolate
- 90 grammi (4,5 cucchiai. cucchiai senza coperchio) zucchero
- h. cucchiai di cannella