Il borscht è un piatto che non è nemmeno una zuppa. Questa è una sorta di combinazione speciale di comfort domestico, calore, amore femminile e forza maschile.
Il vero borscht ama preparare per un giorno o più, e questo lo rende solo più gustoso e luminoso. Il borscht non dovrebbe essere troppo bordeaux, ma il borscht al pomodoro non dovrebbe diventare rosso da un buon borscht.
Pertanto, oggi cucineremo del delizioso borscht rosso, come dovrebbe essere, ma con alcune prelibatezze, ma senza allontanarsi dalle tradizioni.
Qualsiasi borscht viene cotto nel brodo. Carne, pesce o pollame. Stufaremo le barbabietole separatamente dalle altre verdure. In generale, questo borscht è molto insolito per noi, perché il brodo viene cucinato con costolette di maiale bollite e affumicate.
È anche una buona idea aggiungere prugne. Queste bacche daranno al primo piatto un gusto gradevole e un aroma di acidità con carni affumicate.
Ricetta del borscht con prugne e costine di maiale affumicate
Ingredienti:
3 l di acqua
0,5 kg di costine di maiale affumicate
2 grandi barbabietole
carota
0,5 kg di cavolo cappuccio
peperone
2 pomodori
3-5 pezzi prugne senza nocciolo
2 cucchiai. l. pasta di pomodoro
testa di cipolla
olio vegetale
foglia d'alloro
grani di pepe nero e pimento a piacere
sale
1 cucchiaio. l. aceto
Un pizzico di zucchero
testa d'aglio
Come cucinare:
1. Versare le costine con acqua e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
2. Togliere la carne dal brodo. Mettere da parte alcune costine per servire. Separare la carne dall'osso.
3. Tagliare le barbabietole sbucciate a listarelle e friggerle un po' in olio vegetale.
3. Aggiungere alle barbabietole il concentrato di pomodoro, il sale qb, un pizzico di zucchero, il nero e il pimento e l'alloro.
Puoi versare un terzo di un bicchiere d'acqua nella miscela e cuocere a fuoco lento le barbabietole finché sono tenere.
4. In un'altra padella soffriggere le cipolle e le carote con le striscioline. Anche sott'olio. Quindi aggiungere il peperone a strisce sottili. Friggere tutto fino a renderlo morbido.
5. Lavare i pomodori, pelare, tritare e cuocere a fuoco lento anche separatamente dagli altri prodotti.
6. Tagliare il cavolo cappuccio, preferibilmente non giovane, a listarelle e metterlo nel brodo bollente già pronto, portare a bollore. Ridurre il fuoco.
7. Aggiungere la cipolla, la carota e il peperoncino nella casseruola. E anche barbabietole, pomodori, aglio tritato (testa intera) e versare l'aceto.
Salare il borscht e condire con pepe a piacere. Dopo 10 minuti di ebollizione, gettare le prugne precotte e tagliate nella zuppa.
8. Cuocere il borscht fino a quando il cavolo è morbido. Aggiungi erbe aromatiche a piacere: prezzemolo, aneto, basilico, sedano, ecc.
9. Togliere dal fuoco il borscht con le prugne. Coprire i piatti con un coperchio e lasciare in infusione per 10-15 minuti.
Buon appetito!
__________________________________________________________________________
Questo articolo è di Pulse - >>> il mio canale su👉 IMPULSO- ci sono più ricette e molto cool. Entra!
Ti è piaciuto l'articolo?
iscriviti al canale "Note culinarie su tutto"
Non è difficile per te, ma sono contento!
Grazie per aver letto fino alla fine!