Il sabato è l'ora della cottura. Questi panini sono tradizionali austriaci e, in un certo senso, tedeschi - mi piace il fatto che non richiedano super abilità nel lavorare l'impasto per realizzarli.
A volte mi sembra che per realizzare tutti i tipi di riccioli, farfalle e altri capolavori, sia necessario disporre di poteri magici. Bene, o l'impasto per la dimostrazione è qualcosa di completamente diverso, non quello che viene mangiato. Poi che ho la pasta lievitata, in primo luogo, si attacca sempre in modo disgustoso (nel senso che una torta è una cosa, e una specie di farfalla - non funziona, e basta!), E, in secondo luogo, dopo la prova, i panini non sembrano quello che intendevano inizialmente.
Ma l'alcol (s) - l'ha bloccato, l'ha messo nello stampo, poi l'ha cosparso di zucchero a velo - e, bellezza! Anche delizioso.
Quindi prendiamo:
per il test:
- 250 ml di latte caldo
- 500 grammi di farina
- 50 grammi di zucchero
- 1 cucchiaino di sale - esattamente un cucchiaino, senza scivolo. Puoi anche un po' meno che ai lati
- Zucchero alla vaniglia - un paio di bustine, non rovinerai sicuramente i panini con loro
- 2 tuorli d'uovo
- 60 grammi di burro, fuso
- Scorza di un limone
- Lievito a peso di farina (questo lo scrivo perché uso saf-moment per la cottura di questi panini, e sono pensati per un sacco per kg di farina, se ne avete altri, quindi potrebbe essere necessario un volume di lievito diverso)
Per la farcitura dei panini:
- Marmellata, crema al cioccolato, latte condensato bollito - quello che preferisci
Per formare i panini:
- 100 grammi di burro fuso
Per spolverare:
- Zucchero a velo qb
Come cuciniamo:
Diluiamo lievito, zucchero, un cucchiaio di farina nell'intero volume di latte caldo e lasciamo finché non appare una buona schiuma.
Non appena comparirà la schiuma, aggiungete due tuorli, il sale, la scorza di limone, lo zucchero vanigliato e mescolate. Quindi aggiungere la farina rimanente e impastare. Alla fine aggiungete il burro fuso e impastate ancora.
L'olio è proprio alla fine, perché altrimenti c'è il rischio di un sapore di "lievito" nell'impasto, e quando l'olio viene introdotto nel cavallo stesso, il lievito si sente più a suo agio e porta meglio.
Saliamo una volta, poi un'altra e iniziamo a cucinare.
Prendiamo una forma, che uniamo accuratamente con olio o copriamo con pergamena. Sciogliere 100 grammi di burro.
Dividete l'impasto in pezzi uguali, stendetelo (o praticate dei buchi), riempitelo di ripieno, pizzicatelo bene, passatelo nel burro fuso e mettetelo in uno stampo. Puoi - strettamente. Tradizionalmente, i panini alcolici si attaccano ai lati (ricordate come i panini per 9 copechi?).
Diamo una distanza ai panini, in questo momento preriscaldiamo il forno a 160-170 gradi.
Mandiamo i panini al forno per 25-30 minuti e, quando sono pronti, cospargiamo di zucchero a velo.
Buon appetito!