Oltre allo Zen, vivo a LJ. Da tempo non è diventata la piattaforma principale: è difficile osservare un'agonia così lunga della piattaforma, che per molto tempo è stata una "casa", ma la leggo regolarmente.
Ed è quello che "fascino" mi hanno lanciato lì. Non dirò che per qualche motivo questo è stato incluso nelle raccomandazioni. Sono rimasto ancora una volta colpito dal grado di odio per la cultura gastronomica russa e le preferenze culinarie.
Ho pensato a lungo come si possa litigare con qualcuno del genere. E poi mi sono reso conto che l'antipatia per le tradizioni culinarie russe tra queste persone è strettamente intrecciata con una servile riverenza per quelle straniere. Europeo.
Queste persone parlano della cucina europea con riverenza e aspirazione - dicono, oh, la Francia, il paese dei buongustai e dell'ambrosia. Bene, o qualcosa del genere.
E qual è l'indicatore di "qualità" all'estero?
Stella Michelin!
E proprio in quel momento le stelle Michelin sono arrivate a Mosca per distribuirle. E, sebbene la stella sia data all'istituzione, ogni istituzione che l'ha ricevuta ha il suo formato e il suo focus culinario, per così dire. Cucina europea, asiatica, russa...
E chi ha ottenuto le stelle a Mosca? Considerando che qui abbiamo molti ristoranti "nazionali", dalla Georgia alla Francia, dalla Cina alla... Corea del Nord.
Di quelli che offrono cucina russa, anche se come parte del menu, e in una disposizione moderna: White Rabbit e SAVVA, Beluga e Sakhalin. Hanno ottenuto una stella ciascuno.
Ma Twins Garden - due. Se ci pensi all'improvviso, c'è un set di degustazione dell'autore molto interessante "Scoprire la Russia di nuovo".
Se non ci sono stelle, ma con menzioni nella guida stellata Michelin, puoi chiamare immediatamente "Pushkin" e, naturalmente, "Dr. Zivago”. E Zivago è, sai, una tale concentrazione di "russità" nel menu che può unire i denti. C'è anche "Olivier" lì - vero, nell'interpretazione del capo, ma... C'è!
Perché ho scritto tutto questo.
Se una persona maledice la cucina russa, non capendo affatto di cosa si tratta, non sapendo cosa sia ora, significa che la persona non capisce affatto la gastronomia.
Qualsiasi cucina, inclusa quella russa, si sta evolvendo. Appaiono nuovi prodotti (diventano completamente "propri". Ci sono nuovi modi per riscaldare il cibo, e diventano anche i loro, e questo è normale. È impossibile vivere, fissati sul fatto che i piatti russi, ad esempio, dovrebbero essere cucinati esclusivamente in un forno russo. I forni russi sono stati a lungo una rarità, ma quello che cucinano nelle famiglie russe (o, come preferisci, russe) è ancora la cucina russa. E quello che cucinano in Russia è anche, per la maggior parte, cucina russa, anche se a prima vista sembra straniera.
Queste sono le realtà. Che ci piaccia o no.
E se qualcuno è bloccato nell'era "Olivier" - e non importa se è con galli cedroni o salsiccia bollita, allora questi sono esclusivamente i suoi problemi, e non l'intera cucina ...
PS, E che altro voglio dire... Olivier è bellissimo. Qualunque. Hai solo bisogno di cucinarlo deliziosamente.