Tre delle ricette più apprezzate per fare i funghi, quello che la mia famiglia più spesso chiede di cucinare: al forno con formaggio e pomodoro, funghi "all'aglio" e la "Julienne" sbagliata.
Funghi con pomodori al forno con formaggio
La mia ricetta preferita con i funghi. Cucinare è facile, veloce e non è necessario utilizzare piatti inutili. Devi solo mettere tutti e tre gli ingredienti in uno stampo, i pomodori tritati sono disposti sul fondo, i funghi prataioli sopra e il formaggio grattugiato sopra. Pomodori e funghi devono prima essere ben conditi con sale e pepe. Mando tutto in forno e inforno a 180 gradi per circa 40 minuti. Così semplice.
E risulta così delizioso che, di regola, il giorno dopo vuoi cucinare di più.
"Funghi all'aglio
Il miglior spuntino di sempre. I funghi (450 grammi) e le cipolle devono essere tritati e inviati in una piccola casseruola. Aggiungo loro 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di zucchero, 3 cucchiai di aceto 9% e 1 cucchiaio di olio vegetale, foglie di alloro e 3-4 piselli di pimento. Mescolare bene il tutto e mettere a fuoco medio. Non è necessario aggiungere acqua. I funghi coperti dovrebbero riposare per circa 7 minuti. Quindi aggiungo l'aneto e l'aglio tritato, mescolo bene il tutto, lascio agire per un giorno.
Non corretto "Julien"
E non è corretto, perché lo cucino a modo mio, non seguo le regole della cucina francese. Non taglio i funghi in piatti sottili, non dai funghi porcini, e non li servo in porzioni. Cucino tutto in una teglia.
Friggere i funghi (champignon e pioppo tremulo) in olio vegetale, friggere le cipolle separatamente, quindi unire il tutto in una teglia, mescolare con panna acida e cospargere di formaggio grattugiato. Cuocere in forno per 15-20 minuti e servire subito con purè di patate. Questo non è giusto, ma molto, molto gustoso.
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