Ho scritto più di una volta che non ho molta pietà per i funghi prataioli, non hanno il sapore dei funghi, e quindi suonano bene solo in alcuni piatti, quelli in cui il fungo prataiolo è fritto o al forno.
Ecco perché non capisco i funghi prataioli in salamoia e l'entusiasmo per loro, così come molte ricette di marinate. Finora, ho solo una conclusione: non importa quanto sia perverso, ottieni molto con il sapore delle spezie.
Per parafrasare il noto dialogo, possiamo dire dei funghi prataioli in salamoia:
-Senti il fungo?
-No.
-E lui è lì!
quindi se li cucini davvero, allora solo pre-friggili o infornali.
A proposito, i funghi prataioli ripieni sono molto buoni.
Prendiamo:
- Funghi freschi grandi (guardando le dimensioni del cappello)
- Un bicchiere di panna acida
- Una cipolla grande
- Prosciutto o pancetta - 100-150 grammi
- Un paio di spicchi d'aglio
- Formaggio a pasta dura - 100 grammi
- Sale, pepe qb e un filo d'olio (vegetale)
Come cuciniamo:
Puliamo accuratamente i funghi da terra o dal mio. Dicono che non puoi lavarti, ma io lo lavo lo stesso.
tagliare la gamba in modo da non danneggiare il cappuccio.
Tagliare la gamba a pezzetti.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e tagliare il prosciutto a cubetti più o meno della stessa dimensione (più piccolo sarà, più comodo sarà da mangiare). Premi l'aglio.
In una padella calda con una piccola quantità di olio, inviare prima l'aglio, dopo trenta secondi - la cipolla Quando la cipolla diventa traslucida, aggiungere le cosce di funghi tritate e il prosciutto. Friggere fino a ottenere una leggera crosticina su di essi.
Ora lo mescoliamo con la panna acida e riempiamo i tappi. Cospargere di formaggio e cuocere in forno a 180 gradi per dieci minuti - fino a quando il formaggio non sarà dorato.
Buon appetito!