Mi è stato presentato questo stufato come una versione moderna di un vecchio pasto contadino dell'Holstein.
Ebbene, l'origine è del tutto possibile. Holstein (Holstein) è la Germania settentrionale, e la cucina di questa zona non era particolarmente sofisticata in epoche successive, ma era sempre accurata.
Tuttavia, lo stesso si può dire della cucina delle tenute svantaggiate di qualsiasi paese. Ma l'ingrediente principale di questo stufato sono le patate, il che suggerisce che non è così vecchio, questo piatto.
Perché, sebbene le patate siano state portate nelle terre tedesche nel XVI secolo, hanno iniziato a mangiarle lì duecento anni dopo, e anche - solo sotto costrizione.
La storia delle patate in Germania non è meno interessante che in Russia. Il re Federico il Grande emanò ben 15 decreti che ordinavano la coltivazione e il consumo di patate. Se la memoria non mi inganna, nel 1756 per la prima volta ai contadini furono date le patate per i semi per suo ordine.
Le patate hanno messo radici lì con grande riluttanza. Se in Russia circolavano sempre più storie sull'avvelenamento, allora in Germania credevano che se mangi patate, puoi diventare cieco o ammalarti di sifilide. A proposito, gli storici dicono che nel libro di ricette per la cucina reale, quello usato dallo stesso re Federico, non ci sono piatti di patate. Ecco che un re così cattivo si è rivelato - ha costretto i contadini, ma aveva paura - o di diventare cieco o qualcos'altro.
Hmm, riguardo alle malattie sessualmente trasmissibili era conveniente per gli amanti della vita libera: era sempre possibile incolpare l'infezione delle patate e del re con la sua compulsione ...
Bene, ok, torniamo allo stufato Holstein. Ricette del genere le ho incontrate in tutti i libri di cucina nazionale, lo dico subito, niente di particolarmente originale. Qui, in generale, la storia delle patate in Germania è la più interessante.
Prendiamo:
Chilogrammo di patate
Diverse salsicce di maiale secche (secche o affumicate, questo è importante_
Cipolla grande
Cipolla - veloce (parte bianca) - un pezzo
Carote - un pezzo
Sale e pepe nero
Un po 'di burro, burro o verdura - qui a tuo gusto.
Bene, questo è tutto...
Abbastanza triste.
Come cuciniamo:
Tagliare le salsicce a fette rotonde e inviarle in una casseruola con un fondo spesso - friggere. Taglia le cipolle normali a cubetti, i porri ad anelli e le carote, a tuo piacimento. Tagliare le patate a cubetti.
Aggiungiamo tutto questo a turno alla salsiccia - prima la cipolla (friggere fino a quando non diventa di colore chiaro), poi il porro, poi la carota e alla fine - le patate
Quando la patata si sarà leggermente incrostata, riempitela con un paio di bicchieri d'acqua o di brodo, salate, pepate e fate cuocere sotto il coperchio finché non vi piace.
Il piatto risulta, come ho già scritto, completo, solo noioso per il digrignamento dei denti. Ma se non vuoi davvero cucinare, non c'è una scelta speciale di prodotti, allora puoi dire a chi bussa con i cucchiai la famiglia: lo stufato viene dalla stessa Holstein!
Buon appetito!