Sono un grande conoscitore di vari antipasti, a volte sostituisco anche i primi piatti (per me). Il paté "caucasico" è proprio quello che per me sostituisce audacemente un pranzo o una cena a tutti gli effetti, perché è abbastanza appagante, ha un gusto ricco, ed è un piacere cucinarlo: è veloce e non difficile.
La base del patè sono i fagioli, puoi prenderlo in scatola nel tuo stesso succo, oppure puoi bollirlo senza aggiungere sale.
Mentre i fagioli cuociono, puoi preparare il resto degli ingredienti. Ho tagliato a cubetti una testa di cipolla e l'ho fritta nella verdura finché sono teneri, non è necessario portarla a un colore dorato. Durante la frittura, aggiungo pepe nero e aglio secco alle cipolle.
Pre-ammollate e asciugate in forno, macino le noci in piccole briciole usando un frullatore. Immergo le noci per diverse ore con l'aggiunta di aceto per eliminare l'acido fitico dalle noci.
Successivamente, mando fagioli e cipolle fritte alle noci, aggiungo un po 'di olio vegetale e accendo il frullatore. La consistenza del patè può essere regolata secondo i propri gusti, si possono lasciare piccoli pezzi o macinare in una massa liscia e omogenea (in questo caso potrebbe essere necessario più olio). Scelgo l'opzione di mezzo.
Ora il patè deve essere raffreddato a temperatura ambiente e servito.
Ingredienti:
- Fagioli rossi 1 tazza
- Cipolla 1 pz
- Aglio 2 spicchi o un cucchiaino piatto secco
- Noci 50-60 grammi
- Olio vegetale 2-3 cucchiai
- Sale, pepe a piacere
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