Ho già detto che ho un amico che gestisce un ristorante piccolo ma molto accogliente. Inoltre, molto spesso alcuni dei miei piatti compaiono nel menu del suo ristorante)) "Carne sana", ad esempio, o melanzane con verdure con salsa di panna acida. Lascerò i link alla fine dell'articolo.
Ma ho notato che la carne al ristorante ha un sapore migliore! Più gustoso che a casa! All'inizio pensavo che stessero comprando della carne speciale. Ma no - lo prendono nello stesso posto come me. Poi ho deciso che era tutto merito della professionalità del cuoco... Ed ero persino arrabbiato per il fatto che io, a quanto pare, cucino molto peggio))
Ma il mio amico mi ha rassicurato. E i prodotti sono importanti, e la professionalità dello chef, ovviamente, e la presentazione del piatto. MA c'è di più! Un piccolo segreto che rende più volte più gustosi la carne e il pesce! E non solo carne e pesce...
Ad esempio, questo è il modo in cui cucino la carne più spesso. L'ho lavato, asciugato, aggiunto spezie, sale, una goccia d'olio, lasciato per un'ora o due e - nel forno.
Risulta molto gustoso! MA lo stesso pezzo di carne in un ristorante ha un sapore migliore!
Il segreto è che gli chef aggiungono lo zucchero insieme al sale! Zucchero! Questo è il segreto!
Ho controllato. All'inizio ho deciso di cuocere le quaglie. Di solito sono insapori per me. Ma questa volta si è rivelata "magica"! Ho fatto tutto come al solito. Solo un ingrediente in più - e il piatto è irriconoscibile!
Ed è lo stesso con il pesce! Sale, spezie e zucchero! E ogni pesce avrà un sapore migliore!
Non so come relazionarmi con questo... Certo, il gusto è importante. Ma non tutti possono mangiare lo zucchero! E quando si ordina del pesce al forno in un ristorante, ad esempio, poche persone si aspettano di essere servite con lo zucchero...
Cosa ne pensi? Sapevi di questo "segreto"?
Come promesso, la carne è sana. Ricetta QUI.
Melanzane con verdure con salsa di panna acida qui: