Stupendo antipasto di melanzane sott'aceto con pomodorini! È perfetto per tutti i giorni e per una tavola festiva. Risulta molto gustoso e piccante a causa dell'aglio, e sul tavolo sembra luminoso, bello e allettante. In esso, le melanzane si abbinano idealmente a pomodori ed erbe aromatiche.
Questo antipasto di melanzane e pomodoro si sposa bene con carne e primi piatti quotidiani. D'estate, con il caldo, va sempre a ruba!
Preparare un tale antipasto di melanzane è un gioco da ragazzi. E per il decapaggio in questa ricetta, invece dell'aceto, useremo spicchi di limone. Questo aggiungerà un'acidità e un leggero aroma di agrumi all'intero piatto. Tuttavia, se lo si desidera, è possibile utilizzare anche l'aceto. In frigorifero, uno spuntino del genere può essere conservato per circa una settimana.
A proposito, invece di friggere, le verdure possono anche essere cotte al forno, il che ridurrà ulteriormente i tempi di preparazione.
Assicurati di provare questa versione di melanzane sott'aceto con pomodoro e limone. È delizioso e fresco!
Ingredienti:
- melanzane - 800 g (3 pezzi)
- pomodori medi - 800 g (6 pz.)
- limone - 1 pz.
- prezzemolo - 1 mazzetto
Marinata:
- acqua bollita - 200 ml
- olio d'oliva (girasole) - 6 cucchiai. l.
- aglio - 5 spicchi
- sale - 2 cucchiaini l.
- succo di pomodoro dopo la tostatura
Ricetta passo passo
1. Per prima cosa prepariamo tutti gli ingredienti.
Lavare 700 g di melanzane e tagliarle a fette.
2. Metti i cerchi di melanzane preparati in uno strato in una padella preriscaldata asciutta. Friggere a fuoco medio, prima da un lato e poi dall'altro lato.
Le melanzane finite dovrebbero diventare morbide, praticamente non cambiano colore. Quindi friggiamo tutte le melanzane.
3. Tagliate a fette anche 6 pomodori di media densità. Le fette di pomodoro non devono essere molto sottili, altrimenti i pomodori si sfaldano.
4. Ungere leggermente la padella preriscaldata con olio vegetale e adagiarvi le fette di pomodoro.
Friggere i pomodori per circa mezzo minuto su entrambi i lati. I pomodori non devono perdere la loro forma.
Metti i pomodori finiti in una ciotola.
5. Tagliare la buccia di 1 limone. Proviamo a tagliarlo insieme alla parte bianca in modo che una polpa rimanga senza pellicole.
Tagliare a metà il limone sbucciato e tagliare entrambe le metà a semicerchi sottili. Se trovi dei semi, portali fuori.
6. Tritare finemente un mazzetto di prezzemolo fresco.
7. Preparare un ripieno per un antipasto.
Versare 200 ml di acqua bollita fredda in una ciotola, 6 cucchiai. l. olio vegetale non raffinato, ho aggiunto olio d'oliva. Versare 2 cucchiaini. salare e spremere 5-6 spicchi d'aglio attraverso una pressa.
Nello stesso composto aggiungete il succo che sgorga dai pomodori fritti. Mescolare il tutto fino a quando il sale non si scioglie.
8. Mettiamo l'antipasto.
Metti alcune delle melanzane preparate in una ciotola con ripieno di aglio.
Metti i cerchi di melanzane dal ripieno nel primo strato nella teglia. Metti qualche fetta di limone sulle melanzane. Metti i pomodori nello strato successivo. Cospargere uno strato di pomodori sopra con erbe tritate.
9. E ancora una volta ripetiamo tutto. Mettere le melanzane imbevute di salsa all'aglio, limone, pomodori ed erbe aromatiche. Quindi, alternando strati, disponi tutte le verdure.
Al posto del limone, puoi usare 50 ml di sidro di mele o aceto di vino aggiungendolo alla pentola.
Versare il resto del ripieno sulle verdure.
10. Coprite le verdure con un coperchio e lasciatele marinare per almeno 4 ore, o meglio tutta la notte.
L'antipasto può essere servito in diversi modi. Imposta come torrette su un piatto o servi come insalata. Si può stendere anche sul pane.
L'antipasto con melanzane e pomodori si è rivelato molto gustoso e moderatamente piccante. Si prepara molto facilmente e piace a tutti. Questo antipasto è perfetto per tutti i giorni e per una tavola festiva.
Videoricetta
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com