Certo, è più facile congelare i peperoni, cosa che faccio più spesso. Ma quando non c'è spazio in più nel congelatore, e c'è ancora molto pepe, uso la ricetta che usava sempre mia madre. Tale pepe è conservato perfettamente. E anche senza un seminterrato. E la preparazione è molto semplice.
In precedenza, avevamo sempre i peperoni ripieni sulla tavola di Capodanno. E il piatto si è rivelato davvero come il pepe fresco. Molto saporito! E anche se all'improvviso abbiamo alcuni vasetti di tale pepe per il prossimo anno, non peggiora. Pepe come appena preparato.
Nel video qui sotto, ho mostrato questa ricetta e alcune altre ricette per preparare i peperoni per l'inverno. Dai un'occhiata: ti piacerà sicuramente:
COME CUCINARE:
Il mio pepe e pulito dai semi. È meglio scegliere un piccolo peperone per questa ricetta.
Metto il pepe in una pentola di acqua bollente (quanto può contenere). E da questo momento conto alla rovescia esattamente 5 minuti. E se il pepe ha una parete sottile, bastano tre minuti. Non è necessario riportare l'acqua a ebollizione. Non c'è scopo di cucinare il pepe! È necessario che diventi più morbido (quindi entrerà facilmente nel barattolo).
Preparo tutto il pepe in parti. Poi l'ho messo su un piatto e ho lasciato raffreddare leggermente. Presterilizzo i vasetti e i coperchi.
Ho messo i peperoni preparati in barattoli. Strettamente. Ma non è necessario premere con forza. Puoi, se possibile, inserirne uno in uno. Di solito ho 10-12 pezzi in un barattolo da due litri. Solo uno di questi barattoli è sufficiente in inverno per una padella di peperoni ripieni))
Io uso l'acqua in cui è stato bollito il peperone per la marinata. Certo, puoi prendere anche acqua pulita! Lo porto a bollore, aggiungo sale e zucchero. E alla fine verso l'aceto (io uso l'aceto da tavola 9%).
Ricetta per 2 lattine da due litri:
• Pepe - 2,5 kg
• Acqua - 2 l
• Aceto (9%) - 4 cucchiai.
• Sale 2 cucchiai. (nessuna diapositiva!)
• Zucchero - 2 cucchiai. (con una diapositiva!)
Versare il pepe con la marinata bollente e chiudere i coperchi. Lo giro, lo avvolgo e lo lascio finché non si raffredda completamente.