Condivido con voi una ricetta deliziosa e collaudata, che si scopre sempre e il risultato va "col botto" non solo a casa, ma anche ai picnic barbecue. La ricetta è buona perché può essere consumata come spuntino freddo per carne o patate al posto dei funghi.
Ingredienti:
5 kg melanzane medie
0,5 kg di cipolle
4 teste d'aglio
3 cucchiai. l. sale
olio vegetale raffinato
2 bicchieri d'acqua
0,5 tazze di aceto al 6%
5 foglie di alloro
8 grani di pepe nero
5 piselli di pimento o 0,5 cucchiaini l. seme di coriandolo
Come cucinare:
1. Lavare le melanzane. Se sono vecchi e pigri, allora è meglio sbucciarli. Sciacquare e tagliare in piccoli bastoncini o cubetti paffuti che sembrano zampe di fungo. Se le melanzane vengono sbucciate, ci saranno più somiglianze.
2. Mettere le melanzane in una ciotola, coprire con sale grosso, mescolare e lasciar uscire per 2 ore il succo marrone.
3. Sbucciare la cipolla e gli spicchi d'aglio. Tagliare la cipolla a semianelli e tagliare a metà i denti d'aglio.
4. Versare un po' di olio vegetale nella padella e scaldare.
5. Spremere le melanzane dal succo con le mani e metterle a pezzi in olio ben caldo. Prendete una spatola e, mescolando di tanto in tanto, friggete leggermente le melanzane da entrambi i lati.
Importante! La frittura viene eseguita in parti. Non è necessario riempire l'intera padella con le melanzane. Dovrebbero giacere sul fondo in uno strato sottile in modo che aderiscano leggermente. Dal momento che non sono portati alla prontezza.
6. Mettere le melanzane fritte in una casseruola a strati di 3-4 cm, sopra una parte della cipolla e dell'aglio tritati. E ancora uno strato di melanzane. A strati fino a quando tutte le verdure sono sparite.
7. Prepara la salamoia. Versare 2 tazze d'acqua in una casseruola separata, aggiungere i grani di pepe nero, l'alloro e l'aceto.
8. Bollire la salamoia e versare questa salamoia sulle nostre melanzane.
9. Coprire i piatti con un coperchio e lasciare nella stanza. Quando la padella con le melanzane si è raffreddata, deve essere spostata in frigorifero per 1,5-2 giorni.
L'aroma di questa casseruola è tale che sbava. Puoi provarlo in 48 ore.
Importante! Melanzane sott'aceto per funghi per l'inverno, devi sterilizzare. Per fare questo, metti le melanzane in barattoli puliti da 0,5 litri e sterilizza in acqua bollente per esattamente 15 minuti, quindi arrotola con i coperchi bolliti.
Buona fortuna con i tuoi spazi vuoti!
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