E molto gustoso! In qualsiasi momento, puoi aprire un barattolo del genere e preparare qualsiasi piatto. E mio marito e persino i bambini possono facilmente farcela. Puoi cucinare la zuppa, puoi cucinare la pasta navale in 10 minuti o stufare le patate, puoi servire qualsiasi porridge o aggiungere alle casseruole, può essere usato per riempire frittelle, torte e torte. Oppure puoi semplicemente mangiarlo con una fetta di pane fresco! Molto saporito! Molto! Ed è facile da preparare. Non è necessario scongelare nulla e quindi friggere a lungo. È già tutto pronto!
Chiamiamo questa cotoletta "Cotoletta".
RICETTA (basata su 4 vasetti da 450 ml):
• Maiale - 1,25 kg
• Grasso - 100 g
• Cipolle - 200 g
• Carote - 100 g
• Sale - 16 g
• Pepe nero macinato
*** Se cucini la carne in questo modo, dovresti prendere 350 g di grasso per 1 kg di carne.
COME CUCINARE:
Pretagliare la carne e le verdure in piccoli pezzi.
E macino tutto in un tritacarne. Questa è forse la parte più difficile della ricetta. Ma se c'è un buon tritacarne elettrico, ci vorranno due o tre minuti in totale. Io uso una maglia grossa per questa ricetta. Ci sono due griglie incluse (scorri attraverso) 👇
Allo stesso modo, trito cipolle e carote (non cambio la griglia). Spengo il tritacarne. Un link alla mia tecnica, come sempre, sarà alla fine dell'articolo. Scorri la foto 👇
Aggiungo sale e pepe nero alla carne macinata finita. Ovviamente puoi aggiungere subito altre spezie preferite. Ma io, oltre a sale e pepe, non aggiungo nulla a questa preparazione. Successivamente, durante la cottura (a seconda del piatto), aggiungiamo a piacere ciò che ci manca.
Mescolo il tutto con molta attenzione in modo che il sale e il pepe siano ben distribuiti. Lo faccio con le mani (questo è il modo più conveniente). A proposito, puoi preparare salsicce fatte in casa da tale carne macinata. Solo allora devi aggiungere un po 'più di sale e qualche spicchio d'aglio.
Ho un attacco speciale per salsicce nel set per il tritacarne, che semplifica notevolmente il processo di cottura delle salsicce.
Ma oggi non cucinerò la salsiccia. Preparerò carne macinata per la conservazione a lungo termine. Abbiamo del cibo in scatola, ovviamente, non costa più di un mese (a mio marito manca la pazienza per di più). Ma puoi conservarlo per un anno o due. E anche senza frigorifero.
Ho messo la carne macinata nei vasetti. Lascio circa 1 cm al coperchio.
Copro bene le lattine con i coperchi. Io presterilizzo barattoli e coperchi (lo faccio sempre). Dalla quantità di ingredienti specificata si ottengono esattamente 4 vasetti da 450 ml. Se prendi lattine da mezzo litro, aggiungi altri 200 g di carne.
Resta da sterilizzare le scatolette di carne. Lo faccio in autoclave. È più facile, veloce e completamente sicuro! Cucino per una coppia. Dal momento in cui la temperatura in autoclave raggiunge i 120 gradi, cucino per 75 minuti. Poi spengo l'autoclave e non la apro mentre si raffredda. In circa un'ora le scatolette di carne macinata sono pronte! Lo lascio sul tavolo quando è freddo - lo metto via in un luogo fresco. Ma dopo l'autoclave, il cibo in scatola verrà conservato bene in un normale armadio da cucina.
Certo, puoi usare una pentola di acqua bollente o un forno per la sterilizzazione. Ma entrambi questi metodi non sono sicuri. Non sterilizzo mai la carne in scatola, perché ho paura del botulismo. Sì, ed è lungo. E scomodo.
In una casseruola bisogna far bollire i vasetti per circa 8 ore a fuoco basso, aggiungendo periodicamente acqua. E ho provato a cucinare nel forno - per qualche motivo la carne macinata si asciuga sopra. E anche il tempo non è veloce. A una temperatura di 120 gradi, sono necessarie almeno 7-8 ore. Si consiglia di conservare tali cibi in scatola solo in frigorifero.
Pertanto, io uso un'autoclave))
Ed ecco cosa succede (scorri):
Link al mio grinder (con le recensioni dei clienti):
#cucina al rovescio cibo in scatola