Un ottimo modo per conservare i cetrioli troppo maturi. Insalata deliziosa per l'inverno. Ho anche lasciato crescere i cetrioli apposta per prepararne di più! Con le patate d'inverno... E a volte lo servo anche sulla tavola di Capodanno. Molto saporito!
I cetrioli per questa ricetta sono esattamente troppo maturi! Puoi anche prendere quelli completamente gialli! Oggi ho questi (non vado in campagna da tre):
Assicurati di sbucciare i cetrioli. Se i cetrioli sono già molto maturi e i semi sono diventati duri, tolgo il centro con un cucchiaino.
I miei semi sono ancora "commestibili", quindi non pulisco il centro, ma taglio subito i cetrioli.
Puoi tagliarlo in diversi modi. Può essere tagliato a cubetti, ad esempio, o a cubetti. Ma mi piace così. Ho tagliato il cetriolo per il lungo e poi l'ho tagliato a semianelli, spessi circa un centimetro.
Lo metto in una casseruola, aggiungo le erbe tritate, il sale, lo zucchero, l'aceto, il pepe nero e l'aglio. Se non ti piace il piccante, aggiungi 2 volte meno pepe nero. Ma consiglio comunque la prescrizione. Si scopre un'insalata molto gustosa, moderatamente piccante!
Mescolo e lascio sul tavolo per circa 3 ore (in modo che i cetrioli siano in salamoia). Sono così gustosi e aromatici che in un'ora i miei ragazzi li stanno già provando))
Dopo 3 ore metto i cetrioli nei vasetti. Di solito risulta 5 barattoli da mezzo litro. Oggi ho barattoli di volume leggermente più grande (550 ml), quindi ne sono usciti 4 e rimane un po' di insalata.
Metto gli avanzi in un contenitore di plastica e in 5-7 giorni mangeremo questa insalata a pranzo con le patate! La lattuga deve poter fermentare!
Metto i vasetti in una pentola capiente d'acqua, li copro con i coperchi e li sterilizzo per 10 minuti. Assicurati di mettere un asciugamano sul fondo della padella.
Resta da stringere bene i barattoli e avvolgerli fino a quando non si raffreddano completamente.
L'insalata deve essere lasciata fermentare per almeno un mese. Se lo apri subito, non sarà del tutto corretto! Ma in inverno, con purè di patate, per esempio, o con zuppa calda: quello che ti serve! Deliziosa preparazione! Inoltre aiuta ad "attaccare" i cetrioli troppo maturi! Provalo. A volte lascio crescere i cetrioli apposta per fare questa insalata!
Nel video qui sotto, questa ricetta e altre 2 ricette di cetrioli sottaceto che ti piaceranno anche:
RICETTA:
• Cetrioli - 2 kg (peso già affettato)
• Prezzemolo - 0,5 stack.
• Zucchero ~ 0,5 pila. (90-100 gr)
• Olio vegetale - 0,5 stack. (100 ml)
• Aceto 9% ~ 0,5 stack. (90ml)
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaio. (nessuna diapositiva)
• Sale - 2 cucchiai. (nessuna diapositiva)
• Aglio - 1 cucchiaio. (spremuto attraverso la stampa)
*** Bicchiere 200 ml !!!
Se non ti piace il piccante, prendi meno pepe!