Tutti sanno come cucinare le cosce di pollo. Cosa cucinare lì? Il nostro piatto classico è scongelare, ungere con maionese con aglio, pepe e sale e inviare al forno. Già accigliato, dicono - fu maionese, e in generale - nessuna raffinatezza è stata trovata nelle cosce di pollo,
In questo caso, vi ricordo che i nostri gusti dipendono molto da quali prodotti sono disponibili. E una volta cotte nella maionese, le cosce di pollo sembravano quasi il cibo degli dei, anche se queste cosce non lo erano gambe, e prosciutti, e apparteneva ad alcuni mutanti, e non a pulcini, poiché le dimensioni superavano tutte le più ardite fantasia.
Grazie a Dio, quei tempi lontani dai beati sono sprofondati nell'oblio. Ci sono molti prodotti ora e puoi cucinare molti piatti deliziosi e persino deliziosi con le gambe (basta scegliere quelli non troppo grandi). Beh, quanto è squisito 0, ovviamente.
Ad esempio, pollo al vino francese.
Prendiamo:
- Gambe - per il numero di mangiatori. Supponiamo quattro;
- 150 grammi di cipolle piccole;
- 150 grammi di funghi piccoli;
- 50 grammi di pancetta - scegline una con molte vene di carne;
- Un mazzetto di prezzemolo;
- Un rametto di rosmarino, un rametto di timo, una foglia di alloro - lo leghiamo in un bouquet di garni;
- Un po' di noce moscata appena grattugiata;
- Un paio di spicchi d'aglio;
- Un sussurro di zucchero;
- Un paio di cucchiai di ghee;
- Un paio di cucchiai di brandy;
- 350-400 millilitri di vino rosso;
- Un po' di farina per spolverare le cosce;
- Sale e pepe a piacere.
Come cuciniamo:
Lavate bene le gambe e asciugatele su degli asciugamani. Salatele e pepatele, quindi spolverizzatele sottilmente con la farina. Non rotoliamo, ma lo spolveriamo.
Sbucciamo semplicemente le cipolle e i funghi, ma non li tagliamo. Tagliate la pancetta a listarelle più sottili.
Scaldare un cucchiaio di burro chiarificato in una casseruola o in una casseruola dalle pareti spesse o in una padella dai bordi alti. Mandiamo lì cipolle, funghi e pancetta e, mescolando di tanto in tanto, friggiamo per circa 5 minuti.
Tiriamo il tutto su un piatto, aggiungiamo il restante cucchiaio d'olio e, dopo aver scaldato bene il tutto, adagiamo le cosce. Quando avremo ben arrostito le vespe su tutti i lati, versiamo il cognac e portiamo a bollore. Sfumare, insomma.
Ora versiamo il vino, aggiungiamo l'aglio tritato, il sale, il pepe e un po' di zucchero (lo raddrizziamo con l'acido), non dimentichiamo di buttare il mazzetto di garni e facciamo sobbollire per una trentina di minuti. È possibile e altro ancora, per le cosce di pollo sei andato a un pollo del villaggio, ma se qui c'è un pollo da carne, allora solo mezz'ora - altrimenti l'intera infezione si insinuerà.
Quando tutto è stufato, estrarre con cura il pollo e metterlo su un piatto. Tiriamo fuori il garnie e lo scartiamo. Far bollire la salsa il più possibile a fuoco vivo - almeno un terzo.
E solo allora rimettiamo le cosce di pollo, sopra - funghi e cipolle, copriamo con un coperchio e scaldiamo per circa quindici minuti.
Servire cosparso di prezzemolo e pane
Buon appetito!