Più di una o due volte su questo canale ho confessato il mio amore per le lenticchie. A mio parere, questo è un prodotto molto sottovalutato nel nostro paese. Per quanto mi riguarda, le lenticchie sono una cosa meravigliosa, che, se non tutti i giorni, a giorni alterni può essere cucinata, mentre non diventerà noiosa - perché ci sono molte ricette.
Allo stesso tempo, la cottura non richiede molto tempo: le lenticchie non devono essere ammollate in anticipo, a meno che non siano già molto vecchie. Le lenticchie verdi impiegano un po' più di tempo a cuocere, le lenticchie rosse quasi istantaneamente.
E la consistenza delle lenticchie rosse è ideale per zuppe ricche e dense o per purè.
Così oggi è la zuppa di lenticchie rosse. Penso che chi ama rilassarsi in Turchia lo sappia bene - si chiama merdzimek chorbasy.
Prendiamo:
- Lenticchie rosse - 400-500 grammi;
- Un paio di grosse cipolle succose;
- Patata grande;
- Carota grande;
- Un paio di spicchi d'aglio;
- Diversi rametti di menta e basilico;
- Un cucchiaio di paprika;
- Un cucchiaio e mezzo o due di concentrato di pomodoro;
- Un po' di olio vegetale;
- Sale e pepe a piacere;
- Bene, due litri d'acqua (zuppa!).
Come cuciniamo:
Lavate bene le lenticchie, mondate le patate, le carote, le cipolle e l'aglio e tagliatele il più piccole possibile.
Portiamo l'acqua a ebollizione e vi mandiamo verdure e lenticchie. Non dimenticare di mescolare!
Quando le lenticchie saranno quasi del tutto pronte, versare un filo d'olio nella padella, tritare le erbe aromatiche (basilico e menta) e friggerle nell'olio, quindi aggiungere lì il concentrato di pomodoro e far rosolare.
Lo mandiamo alla zuppa, facciamo bollire, salamo, pepiamo, condiamo con paprika. Infine, battiamo la zuppa con un frullatore.
Buon appetito!