Cari amici! Dopo aver attraversato la vastità di Internet, ho deciso che la mia ricetta per il patè non è peggio. Pertanto, è con grande piacere che condivido con voi il mio ricetta preferita per il patè di fegato di pollo. Faccio patè da 30 anni, forse di più. E questa ricetta ha un solo plus: cuoce velocemente, non c'è bisogno di tritare, friggere e armeggiare con il forno. Tuttavia, non svenire, ma scrivilo!
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COME CUCINARE:
prendo 500 gr. fegatini di pollo, sciacquarli, separarli dalle vene e farli bollire in una casseruola finché sono teneri (non più di 15-20 minuti).
Sale qb (circa 0,5-1 cucchiaino. l.), non dimenticare la foglia di alloro (1-2 pezzi) e metto un po 'di pepe nero (prendo sempre i grani di pepe e lo macino in anticipo). L'aroma è in cucina oltre le parole!
Lo raffreddo, tiro fuori il fegato preparato, ma non verso ancora il brodo.
Prendo un'altra padella, invio 2-3 pezzi di carote sbucciate lavate e cuocio fino a cottura.
Prendo anche 3-4 uova (le faccio bollire insieme alle carote, ma le tiro fuori prima per non scuocere).
Raffreddo le carote e le uova in acqua fredda, le monto (e se non cuocio subito il patè, metto tutti gli ingredienti e il brodo in frigorifero).
Macino in un tritacarne: fegato, carote, uova e metto qui un pezzo di buon burro 180-200 grammi (non mi pento del burro). Aggiungo il burro duro, non morbido (quindi il burro deve essere congelato in anticipo).
LEGGI DI PIÙ:
500 gr. fegato di pollo
2-3 carote
3-4 uova
180-200 gr. Burro
sale, alloro, pepe in grani a piacere
noci, erbe aromatiche
Poi mescolo il tutto con un cucchiaio, e se sembra denso, poi aggiungo del brodo al composto (lo stesso in cui veniva cotto il fegato). Aggiungo il brodo non tutto, ma a poco a poco più di un cucchiaio.
Per ottenere una consistenza uniforme, interrompo il composto con un frullatore (e aggiungo sale se ha un sapore non salato).
Metto noci ed erbe aromatiche nel patè finito, lo metto in un contenitore e lo mando in frigorifero per la conservazione.
Il patè di fegato di pollo secondo questa ricetta risulta essere insolitamente tenero e aromatico. Può essere consumato subito, spalmato su un pane o una focaccia. Buon appetito!