A molte persone non piacciono le melanzane e invano. A casa, le melanzane sono molto rispettate, soprattutto me. Oggi voglio presentarvi le mie ricette preferite per la loro "partecipazione".
Insalata armena
Ingredienti:
- Melanzane 3 pz
- Cipolla rossa 1 pz
- Semi di melograno
- Formaggio "Sirtaki" 150 - 200 grammi
- Olio vegetale per il rifornimento
- Prezzemolo o coriandolo
Come cucinare:
Tagliare le melanzane in piatti e friggerle da entrambi i lati in olio vegetale, quando si saranno raffreddate, tagliarle a strisce larghe 1 cm.
Tagliare a listarelle la cipolla rossa e metterla in salamoia con l'aceto mescolato in parti uguali con l'acqua. Sbucciare il melograno, tritare finemente le erbe aromatiche. Tagliare il formaggio a cubetti.
Condire melanzane, cipolle e semi di melograno con olio vegetale e mescolare bene, mettere su un piatto da portata. Completare con cubetti di formaggio.
Barchette di melanzane con ripieno
Ingredienti:
- Melanzane 3 pz
- Cipolle 1-2 pezzi
- Pomodori 2-3 pezzi
- Aglio 1-2 spicchi
- Formaggio Suluguni 150-200 grammi
- Sale, spezie a piacere
Come cucinare:
Tagliare le melanzane per il lungo, ungere con olio vegetale e infornare a 180 gradi per circa 30-40 minuti. Tritare la cipolla e soffriggere con aglio e spezie finché sono teneri.
Tagliare i pomodori e il formaggio a cubetti piccoli e unirli alla cipolla raffreddata. Farcire le barchette con il ripieno risultante.
Cestini di carne ripieni di melanzane
Ingredienti:
- Carne macinata (con cipolle e aglio) 800 grammi
- Melanzane 2 pz
- Besciamella 300 ml
- Aglio 2-3 spicchi
- Pomodori 2-3 pezzi
- Sale e spezie a piacere
Come cucinare:
Cuocere le melanzane intere in forno, quindi sbucciarle e tagliarle a cubetti. Aggiungere alla besciamella calda e scaldare.
Formare piccoli cestini di carne macinata e riempirli con la salsa risultante.
Mandateli a cuocere in forno a 180 gradi fino a cottura della carne macinata.
Tagliate i pomodorini a cubetti, aggiustate di sale, adagiateli sopra i cestini caldi e servite.
Per maggiori dettagli su tutte le ricette, segui i link sottostanti:
Insalata armena
Barchette di melanzane con ripieno
Cestini di carne ripieni di melanzane
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