Ricordi come erano i vasetti di verdure in scatola in URSS? Quelli che facevano le nostre mamme e le nostre nonne?
L'odore era stupefacente, persino uscire di casa quando qualcosa di incredibilmente bello e gustoso dalle verdure veniva cotto in una grande bacinella.
Lecho, lingua della suocera, ratatouille, sauté... Ma c'erano anche spazi vuoti da quelli blu.
Ora ti diremo tutto in modo più dettagliato.
Negli anni '70, questa insalata è stata portata dall'entroterra moldavo da un'amica della zia di mia madre. In un barattolo, come un regalo. Le melanzane della nostra zona erano ancora una meraviglia. Erano già cresciuti per crescere, ma non sapevano davvero dove candidarsi.
E poi è stato messo sul tavolo uno spuntino o un'insalata dalla Moldavia. Lo abbiamo assaggiato e ci è piaciuto. Ecco un vero e proprio fuoco d'artificio del gusto!
Da allora, lo prepariamo quando ce ne sono molti blu in giardino. Raramente rimane fino alla fine dell'inverno, poiché viene mangiato all'inizio.
Ingredienti:
3 kg di melanzane
2 kg di peperone
1 baccello di peperoncino amaro o piccante
2 kg di pomodori o 1,5 l di succo di pomodoro (passata di pomodoro)
grande testa d'aglio
2 teste di cipolle rosse dolci (Yalta è perfetta!)
350 ml di olio vegetale
1 tazza di aceto 6%
100 grammi sale
0,5 tazze di zucchero
3 foglie di alloro
1 cucchiaio. l. miscela di pepe macinato
1 ora l. piselli dolci
2 pz. garofano
erbe secche a piacere
Come cucinare:
1. Lavare le melanzane e tagliarle a fette, aggiungere un po' di sale e lasciar riposare per 10 minuti.
Friggere ogni cerchio in olio vegetale. Mettere da parte in un piatto o una ciotola a parte.
2. Lavate i peperoni, privateli dei semi e tritate insieme i pomodori. Se si utilizza il succo di pomodoro, è necessario mescolare i peperoni schiacciati.
3. Bollire la salsa per 5 minuti. Aggiungi l'aglio passato attraverso una pressa. Puoi grattugiarlo.
4. Tagliare le cipolle a cubetti e stufare nella salsa, ma è meglio farne dei semianelli fritti.
5. Mettere le melanzane nella salsa, aggiungere sale, zucchero e tutti i condimenti. Versare l'aceto e aggiungere le cipolle fritte. Cuocere l'insalata per 15-20 minuti.
6. Disporre in barattoli sterilizzati caldi e arrotolare con coperchi bolliti. Capovolgere i vasetti sul coperchio, avvolgerli finché non si raffreddano completamente. Questa è una classica insalata Bakat.
E dagli stessi ingredienti, ma con azioni diverse, si ottiene l'antipasto "Notte del Sud".
Si fa così:
- in vasetti sterilizzati caldi adagiate a strati le fette di melanzane fritte, poi i pomodori e le cipolle fresche rosse o viola
- versare il tutto con salsa di peperoni rossi dolci con aggiunta di peperoncino e condimenti
- sale e zucchero un po 'meno, aceto in ogni barattolo da 0,5 litri per 1 cucchiaino. l.
- si consiglia inoltre di aggiungere 1 cucchiaino. l. olio vegetale sopra in un barattolo
- coprire con coperchi e sterilizzare per 10 minuti lattine da 0,5-1 l
- arrotolare, avvolgere
- Conservare in un luogo freddo
Buona fortuna a te!
Ti è piaciuto l'articolo?
iscriviti al canale "Note culinarie su tutto"
Non è difficile per te, ma sono contento!
Grazie per aver letto fino alla fine!