I cetrioli notevoli escono secondo questa ricetta: croccanti, dolci, aromatici e per nulla acidi.
La deliziosa salamoia di sottaceti può essere bevuta, rinfresca perfettamente. E quanto è trasparente! Guarda tu stesso! La foto mostra un barattolo del mio armadio nel corridoio, è miracolosamente "sopravvissuto" ed è rimasto lì per quasi tre anni. L'hanno appena spinto nell'angolo più lontano con altre banche e se ne sono dimenticati. Ma hai già mangiato, non preoccuparti :).
Come fare tale?
Ingredienti:
2 kg di cetrioli sottaceto
2 foglie di ribes nero e lampone per vasetto da 1 litro
ombrello di aneto su un barattolo
5 grani di pepe nero per lattina
1-2 foglie di alloro per vasetto
2 piselli per vasetto
semi di senape - facoltativi, ma non più di un quarto di cucchiaino
acido citrico (ingrediente segreto!)
Marinata:
1 litro d'acqua
25 gr. sale (meglio misurato in grammi)
1 cucchiaio. l. zucchero con uno scivolo
Come cucinare:
1. Seleziona i cetrioli più densi e belli. Immergere per 2-3 ore in acqua ghiacciata. Sciacquare ciascuno a mano in acqua corrente.
2. Sterilizzate i vasetti, capovolgeteli su un canovaccio e asciugateli.
3. Metti la giusta quantità di erbe in ogni barattolo.
4. Metti i cetrioli preparati ben stretti nei barattoli.
5. Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sui barattoli lungo le "spalle". Coprire con coperchi o garza. Lasciare in posa 10-15 minuti.
È molto conveniente raccogliere i cetrioli in barattoli da un litro, l'importante è lavarli e sterilizzarli accuratamente.
6. Scolare i cetrioli e versarvi sopra dell'acqua bollente fresca.
7. Misurare il liquido scaricato per la prima volta in litri. Misurare la stessa quantità di acqua dolce pulita + 1 bicchiere. Dal calcolo dello spostamento ottenuto, preparare la marinata con l'aggiunta di zucchero e sale. Far bollire la soluzione fino a quando i cristalli di sale non scompaiono completamente.
8. Scolare l'acqua dai cetrioli una seconda volta. Non è più necessaria. Aggiungere foglie di alloro, peperoncino e senape in ogni vasetto a piacere.
9. Versare la marinata bollente sui barattoli. Ora è il turno dell'acido citrico. Poiché le lattine sono piccole, è necessario aggiungerle un po 'e con attenzione. Per un barattolo da 1 litro, avrai bisogno di circa 1/5 di cucchiaino o acido sulla punta di un coltello.
10. Immediatamente dopo aver aggiunto l'acido, le lattine devono essere arrotolate, preferibilmente con coperchi bolliti. Vite o chiave inglese. Non fa differenza, poiché è più conveniente per te, arrotolalo.
11. Capovolgi i cetrioli su un giornale o un panno, controlla che non ci siano perdite e lasciali raffreddare a testa in giù e i coperchi vengono tirati dentro. Puoi concludere, ma non necessariamente.
Assicurati di mettere i barattoli in frigorifero dopo 12 ore per un giorno per raffreddare completamente. Quindi mettilo via per la conservazione. In ogni armadio dell'appartamento. Controllato! Sono fantastici, non strappano i coperchi e sono deliziosi!
Preparazioni riuscite e un inverno delizioso!
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