Forse uno dei piatti preferiti in inverno è il caviale di zucca. Delicato, aromatico e delizioso. Spalmalo sul pane o servilo con piatti di carne. Il caviale di zucchine è sempre tenuto in grande considerazione!
Offro la mia versione di cucinare il caviale di zucca per l'inverno. La ricetta è piuttosto semplice e non viene aggiunta la maionese. Tale caviale di zucchine risulta essere gustoso e tenero, con un piacevole aroma di pomodoro e non aspro. È molto simile al caviale acquistato in negozio. Tutti nella mia famiglia la adorano!
La ricetta è provata e tale conservazione viene conservata per tutto l'inverno senza spiacevoli sorprese.
Prova questa ricetta per il caviale di zucca per l'inverno, penso che piacerà anche a te.
Ingredienti:
- zucchine o zucchine (sbucciate) - 4 kg
- cipolle - 1 kg
- carote - 1 kg
- pomodori - 500 g
- concentrato di pomodoro - 300 g
- zucchero - 200 g
- olio vegetale - 150 g
- aceto da tavola 9% - 130 ml
- sale - 2 cucchiai. l.
- paprika dolce macinata - 10 g
Ricetta passo passo
1. Zucchine fresche o zucchine lavate e sbucciate. Se i semi nelle zucchine sono già duri, li puliamo anche dai semi. Le zucchine sbucciate e preparate dovrebbero essere di 4 kg. Taglia le zucchine preparate a pezzi grandi.
2. Tagliare 1 kg di cipolla a semianelli. Dividete la cipolla tritata in due porzioni e fatela soffriggere in poco olio di semi di girasole.
3. 1 kg di tre carote su una grattugia grossa. Dividiamo anche le carote grattugiate in 2-3 porzioni e le friggiamo in una padella fino a renderle morbide.
4. Prendiamo mezzo chilo di pomodori freschi e facciamo un'incisione a forma di croce su ciascuno di essi. Versare acqua bollente su tutti i pomodori e lasciare agire per 5 minuti. Dopo 5 minuti, rimuovere la pelle dai pomodori.
Tagliate i pomodori pelati a pezzi grossi.
5. In una casseruola capiente ne ho presa una da 15 litri, ho versato sul fondo 80 ml di olio di girasole raffinato. Mettere 4 kg di zucchine tritate, kg di carote fritte, mezzo chilo di pomodori pelati freschi e 1 kg di cipolle fritte. A questo aggiungiamo 130 ml di aceto da tavola al 9%, 10 g di paprika dolce macinata, 200 g di zucchero e 2 cucchiai. l. con uno scivolo di sale.
6. Mescoliamo tutto e diamo fuoco. Cuocere sotto un coperchio a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per circa un'ora e mezza.
7. Dopo circa un'ora e mezza togliere la padella dal fuoco. Macina l'intera miscela fino a che liscio, è più conveniente farlo con un frullatore ad immersione. Puoi anche macinare il caviale usando un tritacarne o in una ciotola del frullatore.
8. Aggiungere 300 g di concentrato di pomodoro al caviale di zucca tritato e mescolare bene.
Rimettere la casseruola con il caviale a fuoco basso e cuocere sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto per altri 30 minuti circa. Fai attenzione a non scottarti, poiché il caviale denso schizza pesantemente durante l'ebollizione.
9. Togliamo il caviale preparato dal fuoco e lo mettiamo subito in barattoli sterilizzati e lo arrotoliamo con coperchi sterilizzati.
Capovolgi le lattine arrotolate e coprile con un asciugamano sopra. Lasciamo i barattoli in questa forma finché non si raffreddano completamente.
Da questa quantità di ingredienti, ho ottenuto 6 litri di caviale di zucca già pronto.
Il caviale di zucchine risulta essere molto gustoso, tutto è equilibrato in esso, non è acido, moderatamente salato e con un piacevole sapore di pomodoro.
Ricetta video
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com