Mio marito mi ha chiesto di preparare un dolce per un evento di lavoro. Ho subito offerto il tiramisù perché è sempre un'opzione vincente. Ai colleghi di mio marito è piaciuto molto il rotolo e così tanto che ha chiesto di ordinare due pezzi contemporaneamente ...
Prima di tutto, devi preparare un impasto per biscotti, io uso una ricetta classica:
- 5 uova (albumi e tuorli, sbattere separatamente)
- 5 cucchiai di zucchero
- 5 cucchiai di farina
- un pizzico di sale
- lievito in polvere 0,5 cucchiaini l.
Distribuisco l'impasto finito su carta da forno utilizzando una normale teglia da forno.
Mando la teglia con l'impasto in un forno preriscaldato a 180 gradi per 12-15 minuti.
Giro immediatamente il biscotto finito su un asciugamano bagnato, lo rilascio dalla carta e lo arrotolo in un rotolo stretto. Lo lascio così finché non si raffredda completamente.
Quando il rotolo si è raffreddato, lo metto a bagno nel caffè freddo senza zuccheri aggiunti. Letteralmente mezzo bicchiere è sufficiente.
Come preparare la crema:
- Montare 300 ml di panna con il 33% di grassi fino a ottenere una leggera schiuma
- aggiungete 3-4 cucchiai di zucchero e continuate a sbattere aggiungendo gradualmente la crema di formaggio, circa 150 grammi
Risulta una crema leggera molto delicata che deve essere lubrificata con un biscotto. Metà della crema deve essere lasciata per ungere il rotolo finito sopra.
Rotolare sudato il pan di spagna unto con la panna in un rotolo:
Coprite il rotolo con il resto della crema e, prima di servirlo, assicuratevi di spolverarlo con cacao in polvere o gocce di cioccolato.
Il rotolo finito deve essere lasciato in ammollo per almeno 3 ore in frigorifero, ma è meglio lasciarlo per una notte.
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Essere sano!