Ciao, cari lettori del canale "Cucinando con Natalia Kalnina"! Saluto i miei ospiti abituali, così come tutti coloro che sono venuti a trovarmi per la prima volta!
Oggi voglio condividere la ricetta della torta "Ryzhik" (torta al miele), tutti nella nostra famiglia la adorano, nessuno escluso, e la adoro fin dall'infanzia. Questa è esattamente la stessa ricetta, di cui si dice la ricetta, provata negli anni. Penso che molti di voi lo cucinino, e se lo avete dimenticato o non lo avete ancora cucinato, assicuratevi di cucinarlo.
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Ricetta:
Per le torte:
Uova - 3 pezzi
burro -30g
zucchero -200 g
miele -2 cucchiai. (con una diapositiva)
farina -450-500g
soda -1 cucchiaino
sale -1/3 cucchiaino
Per la crema:
panna acida - 700 g
zucchero -1 bicchiere
acido citrico -1/3 cucchiaino. (o da gustare)
prugne -300g
METODO DI COTTURA
Facciamo un impasto. Prendiamo una piccola casseruola o un piatto refrattario, rompiamo 3 uova, aggiungiamo 200 grammi di zucchero, 30 grammi di burro e 2 cucchiai. miele con uno scivolo, aggiungere 1 cucchiaino. soda senza scivolo e 1 / 3c.l. sale.
Mettiamo a bagnomaria e, mescolando, scaldiamo la massa per 5 minuti, ora togliamo il bagnomaria e aggiungiamo 300 grammi di farina, mescoliamo e rimettiamo a bagnomaria e teniamo a bagnomaria per altri 5 minuti.
Setacciare la farina rimanente sul tavolo e mettere la pasta calda, impastare prima con una spatola per non scottarsi, poi impastare con le mani.
Forse potresti aver bisogno di più farina, non ne avevo più bisogno. L'impasto deve essere elastico e aderire leggermente alle mani.
Dividete l'impasto in 9 parti. Ora prendiamo una parte e stendiamo un cerchio o un quadrato, a seconda della forma che si desidera ottenere dalla torta.
Usando un mattarello, adagiare su una teglia rivestita di carta da forno.
Mettiamo in un forno preriscaldato e cuociamo fino a doratura per 4-5 minuti, lasciati guidare dal tuo forno.
Mentre la torta è ancora morbida, la tagliamo nella forma che ci serve, mettiamo da parte le talee, ci saranno utili.
Ecco come cuociamo tutte le torte.
Oggi vi propongo di cucinare con le prugne secche, asciugare le mie prugne e tritarle 300 grammi.
Misuriamo la mia panna acida fatta in casa con un contenuto di grassi superiore al 40%, prendo 600-700 grammi, aggiungo 1 bicchiere di zucchero, adoro i dolci zuccherini, quindi aggiungo un po 'di acido citrico alla crema. Ora batti con un mixer fino a quando non si addensa, la cosa principale qui è non interrompere, in modo che la panna acida non risulti.
Quando non ho la panna acida fatta in casa, prendo la panna acida da conservare con un contenuto di grassi del 20-25%, aggiungo lo zucchero e mescolo delicatamente con una frusta, se la sbatti con un mixer, la panna sarà troppo liquida.
Raccogliamo la torta, ricopriamo generosamente le torte di crema, cospargiamo di prugne. Ora rivestiamo i lati e la parte superiore della torta. Asciugare le talee in forno fino a doratura e macinarle con un frullatore.
Ora cospargere la parte superiore e i lati della torta. Diamo la torta per essere sicuri di immergere per almeno 7 ore, e solo allora può essere tagliata. Decoriamo a vostra discrezione, oggi ho realizzato una ragnatela di cioccolato bianco fuso.
La torta risulta essere morbida ed estremamente gustosa.
Non è necessario aggiungere le prugne a piacere, ma è possibile aggiungere le noci o entrambe contemporaneamente.
Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto:
Consiglio di guardare la stessa torta di crema al cioccolato:
con crema di semolino:
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