Facciamo dei preparativi in onore di sabato? Non verdura e frutta, ovviamente, sono ancora lontane, ma spezie. Mescoliamo miscele fatte in casa, quelle che non sono in vendita, ma puoi prepararle da quelle spezie che sono disponibili in quasi tutti i negozi.
Non scolpirò una lunga introduzione, non è necessaria qui.
Quindi andiamo!
Condimento per grigliate di carne (qualsiasi tipo)
- 2 cucchiai di sale fino;
- 4 cucchiai di paprika dolce
- 2 cucchiai di zucchero a velo (puoi ridurre a uno);
- 1 cucchiaio di senape in polvere
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di cumino;
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato;
- 2 cucchiai di aglio essiccato
- 1 cucchiaio di peperoncino piccante (non peperoncino, ma quello che viene chiamato pepe di Caienna.
Mescoliamo il tutto, conserviamo in un barattolo con un coperchio molto ben macinato (a causa dello zucchero a velo, che, se leggermente bagnato, può comprimere il composto)
Condimento berbero
Ideale per piatti originari dell'Africa, come suggerisce il nome. Ma in altri suona molto, molto bene.
- Un cucchiaio di zenzero, un cucchiaio di pepe di Cayenna, un cucchiaio di curcuma e un cucchiaio di sale fino;
- Mezzo cucchiaio di cardamomo, fieno greco e coriandolo;
- Un quarto di cucchiaio di chiodi di garofano (schiacciati), pepe aromatico e cannella in polvere. La cannella di Ceylon dovrebbe essere presa: è più piccante e meno dolciaria;
- Due cucchiai di paprika dolce e semi di cumino (cumino - facoltativo).
Mescoliamo tutto questo e - in un barattolo.
Condimento per patatine fritte o patatine fritte
- 5 cucchiai rasi di sale;
- Un cucchiaio di paprika dolce;
- Un cucchiaio di paprika affumicata;
- Un cucchiaino di curry in polvere. Sono le foglie di curry, non la miscela.
Mescola tutto questo e, poiché il curry viene solitamente venduto in frazioni piuttosto grandi, è meglio schiacciarlo accuratamente in un mortaio o ruotarlo in un macinacaffè.
Buon appetito!