Sentiamo spesso l'espressione "Non ho mai assaggiato niente di più dolce di una carota". Inoltre, viene emesso con una sorta di mina sprezzante, al fine di mostrare la propria superiorità rispetto a quanto discusso (o discusso). E mi sono chiesto: perché è stata scelta la carota per questo?
Un ortaggio a radice molto decente. Non peggio delle barbabietole, che possono essere utilizzate per preparare molti piatti deliziosi.
Dalle carote - vi svelo un segreto - si può cucinare anche la marmellata, è molto gustosa, e per chi la prova la frase “non ho mai assaggiato niente di più dolce delle carote” sembrerà ridicola. Dopotutto, le carote possono diventare non solo dolci, ma anche deliziose.
Bene, dobbiamo cucinare?
Prendiamo:
- Un chilogrammo di carote;
- 400-450 grammi di mele acide;
- 1 limone;
- 700 grammi di zucchero (un po 'di più, un po' meno - qui decidi, perché la marmellata non è per l'inverno, è per il consumo veloce). Una parte dello zucchero può essere sostituita con il miele;
- Da gustare: zenzero, peperoncino, cannella, chiodi di garofano, pimento, coriandolo, cardamomo, noce moscata - in una parola, tutte quelle spezie che compongono un delizioso accompagnamento ai dolci. Puoi aggiungere un po 'di cognac, rum o calvados. Puoi anche aggiungere un po 'di sale alla marmellata.
Ricorda: la quantità di spezie determinerà se la marmellata è quasi un dessert o può essere usata come condimento per formaggi o prelibatezze di carne. Se cucini per la prima volta, all'inizio è meglio provare non la versione piccante-piccante, ma quella da dessert.
Come cuciniamo:
Tagliate le carote a cubetti, oppure strofinatele su una grattugia grossa, copritele di zucchero e lasciatele riposare - lasciate che rilasci il succo.
Non appena c'è abbastanza succo (se c'è molto poco, aggiungi solo un po 'd'acqua, un po' - non siamo zuppa cuocere, giusto?), metterlo sul fuoco per cuocere, e pulire urgentemente le mele acide, quindi tagliarle anche a piccole cubi.
Mandiamo le mele alle carote cinque minuti dopo l'inizio della cottura e mescoliamo tutto accuratamente.
Ora togliamo la scorza dal limone e spremiamo il limone stesso sul succo. E questo succo viene aggiunto anche alla marmellata.
Cuocere, mescolando bene, fino a quando le mele sono pronte - a qualcuno piace che si sfaldi, qualcuno preferisce una consistenza più "eterogenea". Alla fine della cottura, aggiungi la scorza, le spezie e, se hai già deciso di gourmet - cognac, rum o calvados.
Dopodiché, lascia bollire per un minuto o due e rimuovi.
Buon appetito!