La barbabietola è in immeritato abbandono, non credi?
Nella maggior parte dei casi, viene utilizzato esclusivamente come uno degli ingredienti di borscht e aringhe sotto una pelliccia. Le insalate di barbabietola o le vinaigrette vengono preparate raramente - ci sono molti prodotti che sono più gustosi e interessanti, agli occhi dei mangiatori ...
E cucinare dalle barbabietole, ad esempio, cotolette (anche se si dice che siano salutari), o qualcos'altro... quindi questo è fu-fu per molti.
Perché? Io non so nemmeno. Per molto tempo non ho considerato questo utile, senza dubbio, ortaggio a radice come ingrediente principale. Probabilmente non è un'abitudine.
Ma in effetti ne vengono fuori molte cose deliziose.
Ad esempio, una salsa patè con arachidi tostate.
Prendiamo:
- Piccole barbabietole;
- Due cucchiai di succo di limone;
- Un cucchiaio di aceto di vino;
- Un cucchiaino di miele (un po 'di più o un po' di meno, a seconda di quanto sono dolci le barbabietole);
- Olio vegetale (oliva o girasole) - da quaranta millilitri a partire (solo se hai barbabietole molto grandi, dovrai aumentarne la quantità goccia a goccia);
- Ramo di rosmarino;
- Una manciata di arachidi (non salate) - beh, circa 50 grammi, ma se ti piace il gusto pronunciato delle arachidi, allora di più;
- Un paio di spicchi d'aglio;
- Pepe e sale qb.
Come cuciniamo:
Puliamo le barbabietole e le tagliamo a pezzetti o cubetti. Lo mandiamo in una casseruola, versando una piccola quantità di acqua (in modo che non bolle, ma stufati a fuoco basso, a malapena immersi nell'acqua) e succo di limone (mantieni il colore).
Hai bisogno di pochissima acqua - dopotutto, andrà anche nella salsa, ma lì non ti serve molta. Ho coperto le barbabietole - e va bene.
Quando le barbabietole saranno completamente cotte, toglierle dal fuoco.
Soffriggere le arachidi in una padella senza olio, insieme al rosmarino spezzettato.
Mandiamo tutto alle barbabietole, aggiungiamo gli ingredienti rimanenti e pestiamo con un frullatore. Guarda la consistenza: se è troppo densa, puoi aggiungere un filo d'olio.
In teoria, questa salsa si usa allo stesso modo del pesto - non è per niente che si chiama "pesto di barbabietola", ma a me piace solo sul pane nero.
Buon appetito!