Ti mostro come fare una torta al cioccolato e vaniglia, che in URSS si chiamava "Zebra", e all'estero si chiama "Marble".
Recentemente ho studiato i dolci, che erano più spesso preparati nelle cucine sovietiche. Si è scoperto che uno dei più popolari era il cupcake Zebra.
Ho iniziato a cercare la sua ricetta e ho scoperto che una torta simile veniva sfornata all'estero, solo lì si chiamava "Marmo". La ricetta mi interessava e ho deciso di cucinarla.
Assicurati di leggere fino alla fine, lì posterò un video visivo che mostra l'intero processo di preparazione di questa torta.
Una ricetta passo passo su come realizzare un cupcake "Marble"
Ingredienti per uno stampo da 20x10 cm:
- Burro 190 g (temperatura ambiente)
- Zucchero 150 g
- Uova 3 pz
- Farina 190 g
- Lievito in polvere 5 g
- Cioccolato fondente 100 g
- Crema 30% 50 g
Macinare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero con una spatola di silicone. Quindi ho sbattuto con un mixer fino a renderlo soffice.
Senza fermare il mixer, versare le uova a turno e sbattere la massa fino a che liscio.
Setacciare gli ingredienti secchi e mescolare con una spatola.
Divido l'impasto in 2 parti uguali. Faccio sciogliere in anticipo il cioccolato e lo mescolo alla panna. Aggiungo la massa di cioccolato a una delle metà dell'impasto e mescolo fino a che liscio.
Trasferisco l'impasto al cioccolato sulla parte bianca e mescolo un po ', ma in modo che l'impasto si unisca semplicemente.
Metto l'impasto in uno stampo e lo mando a cuocere per 50 minuti ad una temperatura di 160 ° C. Il tempo di cottura dipende dal tuo forno, quindi è meglio controllare la cottura con uno spiedino asciutto.
Dopo aver cotto la torta, lasciarla riposare completamente sulla griglia. Quindi lo avvolgo nella pellicola e lo metto in frigorifero per 3-4 ore.
Mentre la torta è in frigorifero, l'umidità al suo interno sarà distribuita uniformemente su tutto il volume della torta. A causa di ciò, non sarà asciutto ai bordi e umido al centro.
Glassare con le noci
- Cioccolato fondente 180 g
- Olio vegetale 40 g
- Frutta a guscio 50 g
Sciogliere il cioccolato a uno stato liquido, aggiungere olio vegetale e mescolare fino a quando combinato. Alla fine aggiungo le noci tritate finemente. Ho usato le noci, ma qui la varietà non è importante.
Prima di glassare la torta, la metto in freezer per 20-30 minuti. A causa di ciò, lo smalto si fisserà più velocemente.
Metto il cupcake sulla gratella, lo verso con la glassa e lo metto in frigorifero fino a quando la glassa non si è solidificata. Ti mostriamo che aspetto ha un cupcake a spalla mancante.
Nel taglio, il cupcake sembra davvero di marmo. Il gusto è strepitoso, e avrei mangiato questa torta anche senza la glassa al cioccolato, ma con essa sicuramente ha un sapore migliore.